CARCIOFI SPICCHI 6X1KG SG

Bollito per 15 min., poi trifolato, fritto, al forno, a vapore, in casseruola.

"Bocconcini di rana pescatrice con carciofi a spicchi"

Ingredienti per quattro persone: g. 600 Polpa di rana pescatrice, g. 240 Carciofi a spicchi Orogel (circa 20 spicchi),
g. 60 Cipolla rossa di Tropea, g. 100 Pomodorini, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione: immergere in acqua bollente salata per alcuni minuti i carciofi a spicchi.
In una padella con l'olio extravergine di oliva, fare rosolare la cipolla di Tropea tagliata a listarelle e cucinare per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a fette, regolare di sale e pepe e cuocere alcuni minuti.
A parte con l'olio extravergine di oliva rosolare la rana pescatrice tagliata a bocconcini, a doratura aggiungere poco sale, pepe e il timo fresco.
Comporre il piatto , adagiare i carciofi e mettere sopra i bocconcini di rana pescatrice , guarnire con qualche fogliolina di timo e servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

I carciofi pronti tagliati a spicchi si utilizzano negli antipasti, stuzzichini e cicchetti serviti insieme a salumi e formaggi. Sono un ottimo contorno da preparare trifolati o spadellati con erbe aromatiche.
Possiamo bollirli in acqua appena acidulata e conservarli sott'olio in vaso.
I carciofi a spicchi sono buoni pastellati e fritti da servire con altre verdure nel buffet degli aperitivi.
Possiamo utilizzarli nei sughi, e per condire primi piatti di pasta abbinati con tonno e gamberi per esempio. Adatti per farcire torte salate o strudel alle verdure. Possiamo utilizzarli per preparare le seppie con i carciofi o per cuocere una buona frittata e sicuramente creare molte ricette con la nostra fantasia.