FUNGHI FINFERLI SCOTTATI E. 5X1KG SG
Finferli (Cantharellus cibarius) di prima scelta, raccolti, calibrati, puliti, sbollentati e congelati IQF.
Il Colore del cappello arancione, polpa giallo scuro, aroma tipico del fungo. Privo di odori e sapori estranei, consistenza soda non fibrosa. Provenienza: raccolti nei boschi da crescita spontanea.
I finferli sono tra i funghi più apprezzati: la carne è bianca e leggermente giallastra sotto la superficie, che rimane a lungo soda senza alterarsi.
Hanno un caratteristico profumo di bosco dal sapore agrodolce da crudo (nel caso sia raccolto fresco) e leggermente amarotico da surgelato (a meno che non venga surgelato con azoto).
Quando viene raccolto e consumato fresco il gusto é tendenzialmente dolce fruttato.
Da congelato muta leggermente le sue note aromatiche che in alcuni casi possono diventare appena amarognole.
-18°C
Una volta scongelato il prodotto deve essere utilizzato entro 24 ore e non deve essere ricongelato
Controllo qualità:
Ricerca di corpi estranei metallici tramite metal detector che viene verificato periodicamente e tarato con materiale di riferimento certificato.
L’azienda effettua verifiche del prodotto visive ed analitiche sulla base delle procedure aziendali di autocontrollo igienico-sanitario e di qualità
I prodotti sono conservati in azienda rispettando i vincoli di temperatura prescritti dalla normativa in vigore (T° < -18°C)
Sono un delizioso ripieno per pasta fresca e carni, oppure per rendere meravigliose paste all'uovo, risotti e zuppe.
Io dopo averli cotti bene trifolati li aggiungo a delle uova strapazzate al burro con parmigiano...che bonta!
Da servire trifolati come contorno, con olio, aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino se vi piace il piccantino.
I finferli sono ottimi anche impanati e fritti, oppure preparati sott'olio o sott'aceto.
Per alcune persone i finferli sono migliori dei porcini dato il loro particolare sapore.
I funghi vanno lasciati scongelare a temperatura ambiente o in frigo prima di cuocerli.
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