MACCHERONI AL TORCHIO L.T. 1X1,5KG SG

Si consigliano 2-3 minuti di cottura

"Maccheroni al torchio con radicchio rosso, speck e crema di formaggi delicati"

Ingredienti per 4 porzioni: 400 g di maccheroni al torchio, 200 g di radicchio rosso di Chioggia, 120 g di speck tirolese
30 g di taleggio, 30 g di emmenthal, 1 spicchio di aglio, 1/4 di lt di panna, 30 g di scalogno, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco, 4 rametti di aneto, burro, 1 goccio di marsala secco

Preparazione: tagliate finemente il radicchio e rosolatelo con l'aglio a fuoco vivo in poco olio. Togliete l'aglio dopo averlo rosolato. A parte tagliate finemente lo speck e rosolatelo con poco burro e con lo scalogno tritato, prestando attenzione a che non si asciughi troppo. Unite il radicchio e bagnate con il marsala secco, fate evaporare, salate e
pepate. Sciogliete a bagnomaria i formaggi con la panna fino ad ottenere una fonduta delicata. Se occorre, aggiungete alla fonduta un goccio di latte. Cuocete i maccheroni al torchio in abbondante acqua bollente e salata per un minuto e conditeli con la salsa di radicchio e speck e la fonduta di formaggi. Guarnite con i rametti di aneto.

I maccheroni sono un bel formato di pasta da condire con diversi tipi di ingredienti: funghi, radicchio, speck, broccoli, formaggi, seppioline, crostacei e con vari sughi di carne e pesce.
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