FILETTO STOCCAFISSO REID. T.P. P.V.1X5KG CG
Code:
011719
Packaging:
1 x 5 kg congelato in iqf
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Description
Il filetto di stoccafisso ( Gadhus Morhua) secco viene battuto alla veneta, ammollato e reidratato totalmente.
Viene poi deliscato e congelato in iqf con pelle. Ha una carne bianca, morbida, gustosa e prelibata adatta anche alle esigenze dei professionisti. Viene ricavata dal famoso Gadus morhua pescato in Atlantico nord orientale, Mar di Norvegia con reti o ami e palangari. Prodotto pratico, veloce e di ottima qualità.
storage temperature:
-18°C
Bollito, mantecato, in umido.
Una volta scongelato il prodotto, non ricongelare e consumare entro 24 ore dallo scongelamento.
Possibile presenza di residui di spine.
"Stoccafisso con la mollica"
Ingredienti per 4 persone: 700 gr. Stoccafisso ammollato, 60 gr olio extra vergine di oliva, una manciata di mollica di pane secco, 50 gr formaggio piccante, una manciata di capperi, origano. Lessare lo stoccafisso per 10 min partendo a cucinarlo con acqua fredda. Scaldate l’olio, rosolate brevemente il pesce aggiungendo acqua per evitare di friggere. Aggiungete via via la mollica grattugiata, che deve rosolare poco, una manciata di pecorino o caciocavallo sbriciolato, i capperi e l’origano. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungendo se necessario qualche mestolata di acqua.
"Insalata mediterranea"
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. Stoccafisso ammollato, un acciuga dissalata, un pomodoro cuore di bue o comunque polposo maturo come un ramato, un mazzetto di basilico, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino, un cucchiaino di aceto balsamico, olio extravergine di oliva. Porre lo stoccafisso in acqua fredda e portare ad ebollizione per 10/12 minuti pulire e spinare. Tritare il pomodoro con l’acciuga ed il basilico, aggiungere il resto e condire lo stoccafisso. Servire freddo.
"Stoccafisso ai pistacchi profumato al basilico"
Ingredienti: 500 gr di Stoccafisso ammollato, 50 gr di pistacchi, 40 gr di basilico, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo
Olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Cuocere i peperoni in forno, oliandoli leggermente, a 170° per 10 minuti. Passati i 10 minuti toglierli dal forno, eliminare la pelle e tagliarli a listarelle. Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta tolto dall'acqua spezzettarlo in modo da formare dei quadrettini. Preparare l'olio al basilico inserendo nel mixer il basilico con metà dei pistacchi, l'olio e il sale. Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Comporre il piatto mettendo i peperoni, lo stoccafisso, i pistacchi ed infine l'olio al basilico.
Una volta scongelato il prodotto, non ricongelare e consumare entro 24 ore dallo scongelamento.
Possibile presenza di residui di spine.
"Stoccafisso con la mollica"
Ingredienti per 4 persone: 700 gr. Stoccafisso ammollato, 60 gr olio extra vergine di oliva, una manciata di mollica di pane secco, 50 gr formaggio piccante, una manciata di capperi, origano. Lessare lo stoccafisso per 10 min partendo a cucinarlo con acqua fredda. Scaldate l’olio, rosolate brevemente il pesce aggiungendo acqua per evitare di friggere. Aggiungete via via la mollica grattugiata, che deve rosolare poco, una manciata di pecorino o caciocavallo sbriciolato, i capperi e l’origano. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungendo se necessario qualche mestolata di acqua.
"Insalata mediterranea"
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. Stoccafisso ammollato, un acciuga dissalata, un pomodoro cuore di bue o comunque polposo maturo come un ramato, un mazzetto di basilico, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino, un cucchiaino di aceto balsamico, olio extravergine di oliva. Porre lo stoccafisso in acqua fredda e portare ad ebollizione per 10/12 minuti pulire e spinare. Tritare il pomodoro con l’acciuga ed il basilico, aggiungere il resto e condire lo stoccafisso. Servire freddo.
"Stoccafisso ai pistacchi profumato al basilico"
Ingredienti: 500 gr di Stoccafisso ammollato, 50 gr di pistacchi, 40 gr di basilico, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo
Olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Cuocere i peperoni in forno, oliandoli leggermente, a 170° per 10 minuti. Passati i 10 minuti toglierli dal forno, eliminare la pelle e tagliarli a listarelle. Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta tolto dall'acqua spezzettarlo in modo da formare dei quadrettini. Preparare l'olio al basilico inserendo nel mixer il basilico con metà dei pistacchi, l'olio e il sale. Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Comporre il piatto mettendo i peperoni, lo stoccafisso, i pistacchi ed infine l'olio al basilico.
Il filetto di stoccafisso è ottimo per creare delle ricette squisite: "baccalà mantecato alla veneziana" servito su del pane tostato o su della fette di polenta grigliata; "insalata di stoccafisso con sedano e cipolla", “baccalà conso” condito con olio, aglio e prezzemolo.
Un altra ricetta classica è il "baccalà in rosso alla livornese" oppure “baccalà alla vicentina”.
Di seguito troverete queste ricette: "Stoccafisso ai pistacchi profumato al basilico" e"Insalata mediterranea","Stoccafisso con la mollica" e "Stoccafisso di Norvegia su vellutata di ceci"
Un altra ricetta classica è il "baccalà in rosso alla livornese" oppure “baccalà alla vicentina”.
Di seguito troverete queste ricette: "Stoccafisso ai pistacchi profumato al basilico" e"Insalata mediterranea","Stoccafisso con la mollica" e "Stoccafisso di Norvegia su vellutata di ceci"
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