POLPO MAROCCO T4 1,5/2KG 1X12KG CG
Code:
005793
Packaging:
1 x 12 Kg congelato in iqf
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Description
Polpo di buone dimensioni già pulito.
(Normalmente dopo pescati questi polpi vengono sfibrati attraverso un procedimento meccanico che permette di ammorbidire le carni)
storage temperature:
-18°C
Bollito, in forno a vapore per essere cotto intero, in piastra.
Indicato per insalate di mare con verdure e altri molluschi e crostacei. Dopo averlo bollito, possiamo metterlo in un contenitore per dargli la forma di un “salame” insaccandolo in un sacchetto o in una bottiglia di plastica; lo facciamo raffreddare velocemente in abbattitore ed otteniamo un “insaccato” da affettare e servire come un “carpaccio” di piovra.
Possiamo bollire i tentacoli fino a cottura al dente e arrostirli sulla piastra o in padella per renderli croccanti e profumati.
Con bollitura necessita di circa un'ora di cottura per ogni kg di peso.Il tempo dimezza in pentola a pressione.
Possiamo bollire i tentacoli fino a cottura al dente e arrostirli sulla piastra o in padella per renderli croccanti e profumati.
Con bollitura necessita di circa un'ora di cottura per ogni kg di peso.Il tempo dimezza in pentola a pressione.
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