CANNOLICCHIO OCEANICO 2X1KG +CG
Code:
002659
Packaging:
2 buste x 1 kg
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Description
Cannolicchio Oceanico congelato in iqf
Le carni di questo mollusco bivalve sono dolci e gustose, ricche di minerali; è fondamentale sciacquarli perfettamente dalla loro sabbia se necessario anche uno alla volta perchè altrimenti rovinerebbero il piatto.
Il lavoro viene fatto preventivamente in delle vasche di depurazione ma questo a volte può non essere sufficiente per renderle perfette come necessario.
Può capitare di trovare traccia di sabbia residua nella sacca che hanno all'interno ed è consigliabile eliminarla per ottenere il miglior risultato.
storage temperature:
-18°C
Ai ferri, al forno, in padella, a vapore.
I cannolicchi da noi conosciuti e chiamati cappelunghe si servono come antipasto cotti nella maniera più classica e semplice:saltate in padella con olio, aglio in camicia, prezzemolo e un pizzico di pepe di macinino.
Possiamo condirle da crude con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo o timo e poi cuocerle alla piastra ad alta temperatura girandole un paio di volte e servirle senza aggiungere sale.
Sono buone anche gratinate al forno coperte con una panatura preparata con pangrattato, prezzemolo e della buccia grattuggiata di limone.
Se le utilizziamo nei risotti ai frutti di mare e per fare dei sughi per la pasta vanno sgusciate, pulite e cotte in padella con un trito di scalogno, olio evo, pepe e dei pomodorini freschi. Bastano pochi ingredienti per gustarle in tutta semplicità.
Possiamo condirle da crude con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo o timo e poi cuocerle alla piastra ad alta temperatura girandole un paio di volte e servirle senza aggiungere sale.
Sono buone anche gratinate al forno coperte con una panatura preparata con pangrattato, prezzemolo e della buccia grattuggiata di limone.
Se le utilizziamo nei risotti ai frutti di mare e per fare dei sughi per la pasta vanno sgusciate, pulite e cotte in padella con un trito di scalogno, olio evo, pepe e dei pomodorini freschi. Bastano pochi ingredienti per gustarle in tutta semplicità.
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