AGNELLO STINCO P.V. 4X3PZ +CG
Code:
001549
Packaging:
1 x 8 pz da x 400-500 gr circa
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Description
Stinco di agnello
Molte persone pensano che la carne di agnello abbia un sapore forte, in realtà la carne ovina è caratterizzata da un gusto molto delicato, naturale e da una consistenza estremamente tenera. La qualità di questa carne è data anche dal fatto che l’animale viene cresciuto ed allevato solo con l’obiettivo di produrre carne di alto livello e non viene sfruttato per ottenere altri prodotti. L’esclusività è data anche dallo sviluppo muscolare ben definito dell’animale che conferisce alla carne quella tenerezza e quel sapore tanto apprezzati.
storage temperature:
-18°C
Arrosto in casseruola, brasato, al forno.
"Stinco d'agnello glassato al miele"
Stinchi d'agnello (SHANK), bronuase di sedano carote e cipolla, mazzetto aromatico, brodo di pollo, vino bianco, patate
zafferano, latte, burro e parmigiano, miele e rosmarino tritato, fondo di vitello.
Per la purea ricetta classica ma alla fine lavorarla con la frusta e aggiungere lo zafferano.
Cottura degli stinchi: Scottare gli stinchi da entrambi i lati dopo averli conditi in una padella ben calda.
Lasciarli sgocciolare e metterli in un rondò (dopo aver fatto stufare la bronuase) aggiungere mazzetto aromatico.
Sfumare con del vino bianco,aggiungere 2 cucchiai abbondanti di fondo di vitello e bagnare fino a coprire il tutto con brodo di pollo. Coprire cottura in forno circa 2h. Far raffreddare e conservare al fresco. Dopo aver messo a bagno le lenticchie per almeno 12h scolarle. Fare un fondo di sedano carote e cipolla unire il guanciale o le cotiche,poi le lenticchie bagnare con brodo di pollo cuocere per una mezz'ora circa. Al momento dell'uso mettere uno stinco per porzione con un po’ del suo fondo e delle lenticchie in una pentola coperta e scaldare al forno per 10-12 min. Prima di servire spennellarlo con del miele con aggiunta di rosmarino. Scaldare la purea a microonde.
"Stinco d'agnello glassato al miele"
Stinchi d'agnello (SHANK), bronuase di sedano carote e cipolla, mazzetto aromatico, brodo di pollo, vino bianco, patate
zafferano, latte, burro e parmigiano, miele e rosmarino tritato, fondo di vitello.
Per la purea ricetta classica ma alla fine lavorarla con la frusta e aggiungere lo zafferano.
Cottura degli stinchi: Scottare gli stinchi da entrambi i lati dopo averli conditi in una padella ben calda.
Lasciarli sgocciolare e metterli in un rondò (dopo aver fatto stufare la bronuase) aggiungere mazzetto aromatico.
Sfumare con del vino bianco,aggiungere 2 cucchiai abbondanti di fondo di vitello e bagnare fino a coprire il tutto con brodo di pollo. Coprire cottura in forno circa 2h. Far raffreddare e conservare al fresco. Dopo aver messo a bagno le lenticchie per almeno 12h scolarle. Fare un fondo di sedano carote e cipolla unire il guanciale o le cotiche,poi le lenticchie bagnare con brodo di pollo cuocere per una mezz'ora circa. Al momento dell'uso mettere uno stinco per porzione con un po’ del suo fondo e delle lenticchie in una pentola coperta e scaldare al forno per 10-12 min. Prima di servire spennellarlo con del miele con aggiunta di rosmarino. Scaldare la purea a microonde.
Indicato per secondi piatti da cuocere stufato con aromi, glassato con miele (vedi ricetta seguente), arrostito in casseruola con burro e erbe con patate e carciofi , brasato in tegame con vino rosso e aromi.
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