CAPRIOLO SPEZZATINO OREGLAK 5X1KG CG
Code:
010498
Packaging:
5 confezioni sottovuoto x 1 kg
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Description
Bocconcini di capriolo di piccolo taglio ricavati dalla parte anteriore dell'animale. Le sue carni dal gusto caratteristico dolce-amaro sono ottime per la cucina d’alta qualità. Trattasi di selvaggina cacciata controllata in stabilimento; però nonostante tutti i controlli fatti si consiglia di fare attenzione perchè potrebbe contenere pallini da caccia. Le carni sono molto buone cotte in umido nelle classiche ricette di montagna.
storage temperature:
-18°C
Brasato, in umido, stufato, in salmì con polenta.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che addolcisce i sapori.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che addolcisce i sapori.
La polpa di capriolo diventa squisita con cotture lunghe in umido e al sugo in modo da tenerla morbida e saporita; ideale per spezzatini alla trentina, goulash all'ungherese, in salmì, brasato con verdure e vino rosso.
Per il classico spezzatino di capriolo si realizza tagliando la carne a pezzetti e poi insaporendola nel vino unito alle erbe aromatiche, successivamente la carne verrà rosolata in padella con lo strutto e poi unita ai funghi e agli altri ingredienti.
Per il classico spezzatino di capriolo si realizza tagliando la carne a pezzetti e poi insaporendola nel vino unito alle erbe aromatiche, successivamente la carne verrà rosolata in padella con lo strutto e poi unita ai funghi e agli altri ingredienti.
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