PANCETTONE SUINO INTERO S/C 1X1PZ FR
Code:
011697
Packaging:
1 pz x 8-9kg circa
Add to list
Description
Pancettone di suino magro senza cotenna: si ricava dal sezionamento a caldo della mezzena di suino.
Grasso e muscolatura della porzione ventrale del corpo del suino tagliato anteriormente subito dopo il punto estremo del garretto, privato di costine e sterno rifilato senza cotenna.
storage temperature:
0°+3°C
Alla brace, in forno, in padella
Asado con achuras: l'asado (arrosto) è un piatto tipico argentino fatto con carne di manzo o suino cotta alla brace.
Consiste nell’infilzare l’animale aperto e pulito su una croce di ferro e conficcarla nel terreno vicino al fuoco di legna. La carne cuocerà per molte ore mentre l’Asador taglierà le parti cotte per servirle.
Per la preparazione può essere utilizzato il taglio reale da brodo, che una volta cotto alla griglia risulta molto saporito. Tipici dell'asado sono inoltre le interiora (entrañas o achuras), le salcicce chiamate chorizos (salsiccie grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e si mangiano nel panino chiamato choripán) e le salciccie di sangue dette morcillas, bistecca churrasco o bife (tipica bistecca grossa con o senza l'osso), scaloppa escalope rosolata con farina di frumento, cotoletta ("milanesa"), "albóndigas" (polpette di manzo cotto), agnellino, ditto chiporro e chivito, è un arrosto "in croce" sulla brace. In generale l'asado sudamericano è l'equivalente della nostra grigliata mista che può essere accompagnato da verdure e salse. Condimento dell'asado è il chimichurri , salsa fredda, è una miscela a base de olio, aceto, aglio, cipolla, peperoni, origano, basilico e limone che si applica a fine cottura empanadas (torte riempite e cotte al forno o frittate), locro (Pietanza a base di mais o fagioli e carne), con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo coloniale spagnolo.
Asado con achuras: l'asado (arrosto) è un piatto tipico argentino fatto con carne di manzo o suino cotta alla brace.
Consiste nell’infilzare l’animale aperto e pulito su una croce di ferro e conficcarla nel terreno vicino al fuoco di legna. La carne cuocerà per molte ore mentre l’Asador taglierà le parti cotte per servirle.
Per la preparazione può essere utilizzato il taglio reale da brodo, che una volta cotto alla griglia risulta molto saporito. Tipici dell'asado sono inoltre le interiora (entrañas o achuras), le salcicce chiamate chorizos (salsiccie grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e si mangiano nel panino chiamato choripán) e le salciccie di sangue dette morcillas, bistecca churrasco o bife (tipica bistecca grossa con o senza l'osso), scaloppa escalope rosolata con farina di frumento, cotoletta ("milanesa"), "albóndigas" (polpette di manzo cotto), agnellino, ditto chiporro e chivito, è un arrosto "in croce" sulla brace. In generale l'asado sudamericano è l'equivalente della nostra grigliata mista che può essere accompagnato da verdure e salse. Condimento dell'asado è il chimichurri , salsa fredda, è una miscela a base de olio, aceto, aglio, cipolla, peperoni, origano, basilico e limone che si applica a fine cottura empanadas (torte riempite e cotte al forno o frittate), locro (Pietanza a base di mais o fagioli e carne), con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo coloniale spagnolo.
Si possono tagliare delle fettine da cuocere alla brace o alla griglia; si può cuocere alla brace intero lentamente facendo il tradizionale "asado" tipico della gastronomia Argentina, oppure tagliarne una fetta, arrotolarla e arrostirla al forno in casseruola con olio, aglio, rosmarino e vino bianco.
Tagliando una fetta a striscioline otterrete un ottima pancetta per fare sughi,per condire paste e carni in tantissime ricette.
Tagliando una fetta a striscioline otterrete un ottima pancetta per fare sughi,per condire paste e carni in tantissime ricette.
FOR MORE INFORMATION ABOUT ICEBERG PRODUCTS AND SERVICES
