FESA BOVINO ANGUS URUGUAY S/V 1X3PZ FR
Code:
007593
Packaging:
3 fese confezionate sottovuoto
Add to list
Description
Fesa di Angus Uruguay fresca sotto vuoto
La fesa del bovino chiamata "Top Round in Inglese" corrisponde alla parte interna della coscia del manzo.
E'un taglio magro e pregiato come gli altri sette tagli della coscia. La fesa ha fibre lunghe ed è leggermente appiattita.
E'una carne particolarmente tenera.
storage temperature:
0°+4°C
In padella, alla piastra o in padella per bistecche alla piastra. Al forno e alla tartara cioè cruda, tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla cruda).
Brasata e stufata in umido
Brasata e stufata in umido
La fesa è un taglio adatto a numerose preparazioni che si trasforma in fettine per bistecche, cotolette, involtini, scaloppine, pizzaiola, spiedini e anche carne alla tartara.
La parte esterna superiore, cioè la copertina del pezzo, si può utilizzare per lo spezzatino e per l'arrosto.
Le fettine e le bistecche si consiglia di ungerle con un velo d'olio, aromatizzarle o marinarle a piacere e cuocerle rapidamente a fuoco forte in padella, in piastra o al barbeque.
La fesa è ottima anche per lo spezzatino tagliata a bocconcini rosolati con un battuto di sedano, carota e scalogno e aromi a piacere (timo, rosmarino, maggiorana e 2-3 chiodi di garofano)con olio di oliva. Regoliamo di sale e sfumiamo con vino bianco o rosso a piacere; completiamo la cottura a fuoco basso fino ad ottenere una giusta morbidezza.
La parte esterna superiore, cioè la copertina del pezzo, si può utilizzare per lo spezzatino e per l'arrosto.
Le fettine e le bistecche si consiglia di ungerle con un velo d'olio, aromatizzarle o marinarle a piacere e cuocerle rapidamente a fuoco forte in padella, in piastra o al barbeque.
La fesa è ottima anche per lo spezzatino tagliata a bocconcini rosolati con un battuto di sedano, carota e scalogno e aromi a piacere (timo, rosmarino, maggiorana e 2-3 chiodi di garofano)con olio di oliva. Regoliamo di sale e sfumiamo con vino bianco o rosso a piacere; completiamo la cottura a fuoco basso fino ad ottenere una giusta morbidezza.
FOR MORE INFORMATION ABOUT ICEBERG PRODUCTS AND SERVICES
