MUSCOLO BOVINO S/V IRL. L. 1X2PZ +FR
Code:
003177
Packaging:
2 pz sottovuoto x 2.5 kg p.v.
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Description
Il muscolo è uno dei tagli costituito dalla parte superiore della gamba all'altezza della tibia (n°13 nel disegno)
E' il muscolo posteriore chiamato “geretto” o stinco quando ha l'osso. E'caratterizzato da una parte più tenera e meno nervosa particolarmente adatta a cotture lente e lunghe considerato che il muscolo lavorando molto in tutta la sua vita è ricco di tessuto connettivo.
storage temperature:
0°+4°C
Bollito, in umido, stracotto.
Ottimi bollito con sedano,carota, cipolla e patate.Servoto bollente accompagnato da cren o una salsa a base di verdure.
Diventa tenerissimo e saporito stufato o stracotto in umido con verdure, passata di pomodoro e aromi.
Buonissimo con patate arroste, purè, carciofi trifolati e una bollente polenta morbida.
Diventa tenerissimo e saporito stufato o stracotto in umido con verdure, passata di pomodoro e aromi.
Buonissimo con patate arroste, purè, carciofi trifolati e una bollente polenta morbida.
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