ROAST-BEEF BOVINO S/V IRL. L. 1X1PZ +FR
Roast beef bovino irlandese.
Il roastbeef è un taglio di carne di molto pregiato; si tratta della parte muscolare che ricopre le ultime costole della schiena ed ha quindi la caratteristica forma arcuata.
E'la parte più pregiata della lombata che va dalla prima all'ottava costola del torace quando è intero e nel nostro caso comprende le ultime tre dorsali. Parliamo di una carne molto tenera e particolarmente saporita per la presenza di un buono strato di grasso ed è ben curata e disossata. Possiamo cucinarla con la sua "copertina" ovvero quello strato di grasso appunto che riveste la polpa; in particolare avremo un ottimo risultato cucinandola sulla griglia o meglio ancora al barbeque con coperchio e termostato oppure con la sonda.
da 0°a +4°C
Ottimo anche cotto intero al forno per preparare il classico "roastbeef all'inglese" da servire con salsa bernese, al pepe verde etc..
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