FARAONA PETTO C/ALA 1X8PZ +CG
Code:
011587
Packaging:
4 confezioni da un petto diviso in due parti
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Description
Faraona petto con ala con pelle; congelati uniti e confezionati sottovuoto.
Ogni confezione ha un petto di faraona diviso in due parti da 190gr circa.
storage temperature:
-18°C
Ai ferri, alla brace, al forno
"Faraona in peverada"
INGREDIENTI: (per 4 persone)2 petti di faraona,4 fette di pancetta,30 g di burro,1/2 bicchiere di vino, Aglio, Salvia, Rosmarino, Olio extra vergine d’oliva.
Per la salsa: 50 g di fegatini di faraona,150 gr di soppressata veneta,2 acciughe sotto sale,2 limoni,Aglio,Prezzemolo,1/2 bicchiere di vino bianco,1/2 cucchiaio di pangrattato,Aceto qb,Olio extra vergine d’oliva,sale,Pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella con burro e olio metto a soffriggere l’aglio insieme alla salvia e al rosmarino tritati; ricopro il petto di faraona con la pancetta, fermandola con degli stuzzicadenti.
Lascio rosolare e sfumo con il vino bianco. Poi posiziono la carne in una pirofila e inforno a 180°, terminando cosi la cottura.
Nel frattempo preparo la salsa: frullo insieme i fegatini, la soppressata, le acciughe, il prezzemolo, l’aglio e la scorza di limone. Alla fine aggiungo il pangrattato e abbondante pepe macinato al momento.
In un padellino con dell’olio, faccio rosolare il composto tritato; lascio cuocere bagnandolo con il succo del limone, il vino e qualche goccia di aceto.
Sforno i petti di faraona, elimino gli stuzzicadenti e accompagno tutto con la salsa peverada.
"Faraona in peverada"
INGREDIENTI: (per 4 persone)2 petti di faraona,4 fette di pancetta,30 g di burro,1/2 bicchiere di vino, Aglio, Salvia, Rosmarino, Olio extra vergine d’oliva.
Per la salsa: 50 g di fegatini di faraona,150 gr di soppressata veneta,2 acciughe sotto sale,2 limoni,Aglio,Prezzemolo,1/2 bicchiere di vino bianco,1/2 cucchiaio di pangrattato,Aceto qb,Olio extra vergine d’oliva,sale,Pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella con burro e olio metto a soffriggere l’aglio insieme alla salvia e al rosmarino tritati; ricopro il petto di faraona con la pancetta, fermandola con degli stuzzicadenti.
Lascio rosolare e sfumo con il vino bianco. Poi posiziono la carne in una pirofila e inforno a 180°, terminando cosi la cottura.
Nel frattempo preparo la salsa: frullo insieme i fegatini, la soppressata, le acciughe, il prezzemolo, l’aglio e la scorza di limone. Alla fine aggiungo il pangrattato e abbondante pepe macinato al momento.
In un padellino con dell’olio, faccio rosolare il composto tritato; lascio cuocere bagnandolo con il succo del limone, il vino e qualche goccia di aceto.
Sforno i petti di faraona, elimino gli stuzzicadenti e accompagno tutto con la salsa peverada.
Da utilizzare come se fossero petti di pollo con la pelle e con ala.
Ottimi cotti alla brace semplici e naturali con un filo d'olio profumato al rosmarino, in padella dopo averli rosolati e sgrassata la pelle si continua la cottura in umido con pomodoro, qualche fettina sottile di cipolla di tropea e delle olive.
Potete aprirli e farne una tasca per farcirli con dei funghi e poi cuocerli al forno, oppure seguire prepararli
"in salsa peverada" come nella ricetta qui sotto.
Se volete potete tagliare le ali e fare un tegame misto come si fa con il pollo da servire in una pirofila o come preferite.
Ottimi cotti alla brace semplici e naturali con un filo d'olio profumato al rosmarino, in padella dopo averli rosolati e sgrassata la pelle si continua la cottura in umido con pomodoro, qualche fettina sottile di cipolla di tropea e delle olive.
Potete aprirli e farne una tasca per farcirli con dei funghi e poi cuocerli al forno, oppure seguire prepararli
"in salsa peverada" come nella ricetta qui sotto.
Se volete potete tagliare le ali e fare un tegame misto come si fa con il pollo da servire in una pirofila o come preferite.
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