CARCIOFI CON GAMBO E. 5X1KG SG
Codice:
007111
Imballo:
5 confezioni x 1 kg congelato in iqf
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Descrizione
Il carciofo [cynara cardunculus ) è una pianta della famiglia delle asteraceae coltivata in italia e in altri paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. La parola carciofo, la cui radice è usata per indicare questa pianta nella maggioranza delle lingue indoeuropee, procede dall'arabo al-kharshûf.
Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti, che all'epoca della fioritura si sviluppano in altezza con una ramificazione dicotomica.
Il fusto, come in tutte le piante "a rosetta", è molto raccorciato (2-4-cm), mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso, striato longitudinalmente.
temperatura di conservazione:
-18°C
Bollito, a vapore in pentola, in umido con pomodoro, al forno a vapore, saltati in padella.
"Carciofi alla romana"
Ingredienti (per 4 persone): 8 carciofi teneri e possibilmente cimaroli, prezzemolo fresco, mentuccia, 2 spicchi di aglio
pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 200 g di vino bianco, 1 limone, sale, pepe.
Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto, affinchè non diventino scuri.
Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio e uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio e a una presa di pane grattugiato. Aprite i carciofi, batteteli su un piano e riempiteli con un pò del composto aromatico, salateli appena.
Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi olio e vino fino a coprire metà del carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
Lasciate cuocere a fuoco lento, fino alla completa evaporazione dell'acqua (50 minuti in tutto).
Serviteli da soli o come accompagnamento ad altre pietanze e buon appetito!
"Carciofi alla romana"
Ingredienti (per 4 persone): 8 carciofi teneri e possibilmente cimaroli, prezzemolo fresco, mentuccia, 2 spicchi di aglio
pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 200 g di vino bianco, 1 limone, sale, pepe.
Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto, affinchè non diventino scuri.
Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio e uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio e a una presa di pane grattugiato. Aprite i carciofi, batteteli su un piano e riempiteli con un pò del composto aromatico, salateli appena.
Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi olio e vino fino a coprire metà del carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
Lasciate cuocere a fuoco lento, fino alla completa evaporazione dell'acqua (50 minuti in tutto).
Serviteli da soli o come accompagnamento ad altre pietanze e buon appetito!
Questi carciofi sono ottimi per diverse preparazioni da proporre come antipasto, contorno o nei primi piatti.
Si sposano benissimo con le patate e con la salsa di pomodoro.
Ottimi bolliti e marinati con olio,aceto e limone.Si possono confezionare anche in casetti per conservarli sott'olio o sottaceto.
Consigliati in pastella e fritti tagliati a spicchi.
Potete realizzare un ottimo pasticcio,farne il ripieno per agnolotti da servire su una vellutata di pomodoro,cucinarli alla romana o fare una frittata.
Si sposano benissimo con le patate e con la salsa di pomodoro.
Ottimi bolliti e marinati con olio,aceto e limone.Si possono confezionare anche in casetti per conservarli sott'olio o sottaceto.
Consigliati in pastella e fritti tagliati a spicchi.
Potete realizzare un ottimo pasticcio,farne il ripieno per agnolotti da servire su una vellutata di pomodoro,cucinarli alla romana o fare una frittata.
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