CARCIOFI SPICCHI A. FOOD 6X1KG SG
Codice:
006154
Imballo:
6 buste x 1 kg
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Descrizione
Il carciofo (cynara cardunculus) è una pianta della famiglia delle asteraceae coltivata in italia e in altri paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. La parola carciofo, la cui radice è usata per indicare questa pianta nella maggioranza delle lingue indoeuropee, procede dall'arabo al-kharshûf.
Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano più fusti, che all'epoca della fioritura si sviluppano in altezza con una ramificazione dicotomica.
Il fusto, come in tutte le piante "a rosetta", è molto raccorciato (2-4-cm), mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso, striato longitudinalmente.
temperatura di conservazione:
-18°C
Bollito per 15 min., poi trifolato, fritto, al forno, a vapore, in casseruola.
"Bocconcini di rana pescatrice con carciofi a spicchi"
Ingredienti per quattro persone: g. 600 Polpa di rana pescatrice, g. 240 Carciofi a spicchi Orogel (circa 20 spicchi),
g. 60 Cipolla rossa di Tropea, g. 100 Pomodorini, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: immergere in acqua bollente salata per alcuni minuti i carciofi a spicchi.
In una padella con l'olio extravergine di oliva, fare rosolare la cipolla di Tropea tagliata a listarelle e cucinare per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a fette, regolare di sale e pepe e cuocere alcuni minuti.
A parte con l'olio extravergine di oliva rosolare la rana pescatrice tagliata a bocconcini, a doratura aggiungere poco sale, pepe e il timo fresco.
Comporre il piatto , adagiare i carciofi e mettere sopra i bocconcini di rana pescatrice , guarnire con qualche fogliolina di timo e servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
"Bocconcini di rana pescatrice con carciofi a spicchi"
Ingredienti per quattro persone: g. 600 Polpa di rana pescatrice, g. 240 Carciofi a spicchi Orogel (circa 20 spicchi),
g. 60 Cipolla rossa di Tropea, g. 100 Pomodorini, 1 spicchio d’aglio, timo fresco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: immergere in acqua bollente salata per alcuni minuti i carciofi a spicchi.
In una padella con l'olio extravergine di oliva, fare rosolare la cipolla di Tropea tagliata a listarelle e cucinare per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a fette, regolare di sale e pepe e cuocere alcuni minuti.
A parte con l'olio extravergine di oliva rosolare la rana pescatrice tagliata a bocconcini, a doratura aggiungere poco sale, pepe e il timo fresco.
Comporre il piatto , adagiare i carciofi e mettere sopra i bocconcini di rana pescatrice , guarnire con qualche fogliolina di timo e servire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
I carciofi pronti tagliati a spicchi si utilizzano negli antipasti, stuzzichini e cicchetti serviti insieme a salumi e formaggi. Sono un ottimo contorno da preparare trifolati o spadellati con erbe aromatiche.
Possiamo bollirli in acqua appena acidulata e conservarli sott'olio in vaso.
I carciofi a spicchi sono buoni pastellati e fritti da servire con altre verdure nel buffet degli aperitivi.
Possiamo utilizzarli nei sughi, e per condire primi piatti di pasta abbinati con tonno e gamberi per esempio. Adatti per farcire torte salate o strudel alle verdure. Possiamo utilizzarli per preparare le seppie con i carciofi o per cuocere una buona frittata e sicuramente creare molte ricette con la nostra fantasia.
Possiamo bollirli in acqua appena acidulata e conservarli sott'olio in vaso.
I carciofi a spicchi sono buoni pastellati e fritti da servire con altre verdure nel buffet degli aperitivi.
Possiamo utilizzarli nei sughi, e per condire primi piatti di pasta abbinati con tonno e gamberi per esempio. Adatti per farcire torte salate o strudel alle verdure. Possiamo utilizzarli per preparare le seppie con i carciofi o per cuocere una buona frittata e sicuramente creare molte ricette con la nostra fantasia.
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