CIPOLLE BORETTANE GREEN ICE 5X1KG SG
CIPOLLA BORETTANA: varietà di cipolla dalla forma piatta, molto conosciuta e utilizzata soprattutto dalle industrie per la produzione di sottaceti, oltre ad essere utilizzata in cucina in accostamento a secondi piatti e salumi. Il colore del bulbo è bianco con tuniche che nella superficie esterna assumono un colore giallo paglierino dorato. Cipolla di piccole dimensioni.La cipolla borettana prende nome da boretto, paese dove in origine veniva coltivata.
Le sue radici storiche risalgono al 1400 quando a Boretto si coltivava la cipolla e, dopo un lungo girovagare per l’Italia finalmente torna nel suo paese d’origine – Boretto – dal quale ha preso il nome.
Viene coltivata per decenni fino al principio del 1920 quando, nello stesso anno, una stagione avversa, causa la perdita di centinaia di quintali di cipolle. A causa della terribile annata molti contadini di Boretto abbandonarono la coltivazione e altri si spostarono nella zona di Vigatto di Parma dove continuarono, con successo, la coltivazione della cipolla.
Contraddistinta da un bulbo particolarmente depresso ai poli, piccolo, con tuniche esterne color paglierino e da un sapore particolarmente delicato la “Borettana” è un prodotto meraviglioso dal sapore forte ed incisivo, è un buon alimento che si può maritare con tantissimi cibi, un prodotto tipico della nostra terra.
La cipolla “borettana” è la seconda varietà, in ordine di importanza, è molto apprezzata e ricercata sui mercati nazionali ed anche esteri.
Come la varietà “dorata”, ha il grosso pregio di conservarsi sino a gennaio-febbraio senza dover ricorrere alla frigo-conservazione.
La “ Borettana" è meno produttiva della “dorata” ma è più fine, è di gusto delicato ed è molto richiesta nel mercato e che per la presenza di sali minerali ha un valore nutrizionale elevato; solo nel 1969 le è stato attribuito finalmente il suo vero nome di cipolla “borettana”.
-18°C
"Cipolle a metà alla vegetariana"
Ingredienti: 8 Cipolle, 100 g di zucchine, 80 g di patate, 50 g di carote, 120 g di funghi champignon, 50 g di Grana Padano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe, prezzemolo.
Preparazione: le cipolle ripiene sono un piatto vegetariano molto gustoso che potrà essere preparato sia come secondo piatto, sia come antipasto sfizioso. Tagliare le verdure a dadolini fini. In una padella antiaderente con un filo di olio rosolare le verdure e regolare di sale e pepe. Fare raffreddare. Togliere la parte centrale delle Cipolle Mezze Orogel quindi farcirle con il gustoso ripieno di zucchine, carote, patate e funghi champignon precedentemente spadellate, cospargerle di Grana Padano e cuocere in forno per 15 minuti a 200°C.
Si possono creare dei cicchetti buonissimi con un prodotto apparentemente semplice e povero.
Le cipolle sono ideali per numerose preparazioni, come le cipolle confit, le cipolle caramellate e per le più classiche cipolle al forno,in agrodolce e per spiedini con peperoni e capperi.
Con l'aggiunta di melanzane, peperoni e zucchine sono perfette per una gustosa composizione di verdure gratinate da abbinare a carni alla griglia.
Si possono anche tagliare a metà e farcire con verdure o funghi come antipasto originale.(vedi ricetta)
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