TARASSACO 6X500GR CG
Il tarassaco è una pianta erbacea perenne, di altezza compresa tra i 3–9 cm. Presenta una grossa radice a fittone dalla quale si sviluppa, a livello del suolo, una rosetta basale di foglie munite di gambi corti e sotterranei. Le foglie sono semplici, oblunghe, lanceolate e lobate, con margine dentato prive di stipole. Il gambo, che si evolve in seguito dalle foglie, è uno scapo cavo, glabro e lattiginoso, portante all'apice un'infiorescenza giallo-dorata, detta capolino. Il capolino è formato da due file di brattee membranose, piegate all'indietro e con funzione di calice, racchiudenti il ricettacolo, sul quale sono inseriti centinaia di fiorellini, detti flosculi. I frutti sono acheni, provvisti del caratteristico pappo: un ciuffo di peli bianchi, originatosi dal calice modificato, che, agendo come un paracadute, agevola col vento la dispersione del seme, quando questo si stacca dal capolino.
-18°C
Si consiglia di sciacquare e riportare a bollitura per 10/12 minuti, onde eliminare l'amarognolo tipico del tarassaco.
Soffriggere aglio e cipolla con olio e aggiungere il prodotto ben scolato dall'acqua. Aggiustare di sale e pepe.
In cucina è cotta e servita come gli spinaci, rispetto ai quali è meno acida, nella zuppa, nei primi piatti, ma anche negli arrosti, ripieni di pasta fresca, tagliatelle, e risotti.
La "Torta salata al tarassaco e pomodorini confit" è un ideale antipasto o snack, le "polpette di quinoa e tarassaco" è una perfetta ricetta anche per i bambini. Un altra forma divertente da proporre è il "Flan di tarassaco e mandorle e ricotta",e per le sere in cui l'aria è ancora frizzante è ottima la semplicissima "minestra di riso e Tarassaco" e infine il buonissimo "Pesto di tarassaco con mandorle, noci e pecorino" per condire paste e risotti.
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