PAGRO INDOPACIFICO N.Z. EVISC.1/2 1X2PZ CG
Codice:
011098
Imballo:
2 pz x 1-2 kg circa
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Descrizione
Pagrus pagrus, conosciuto solitamente come pagro, è un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Sparidae.
Presenta un corpo voluminoso ma molto agile, rossastro-bruno con fasce di colore giallo alternate a brune, pinne rosse. Anche di grandi dimensioni (fino a 15 chili di peso per la lunghezza di un metro), normalmente tra i 2 e i 5 chilogrammi.
temperatura di conservazione:
-18°C
Al forno, alla brace, in padella, o bollito, a vapore.
Può essere cucinato, al pari dell’orata e del dentice: al forno, alla brace, al cartoccio e sempre vi stupirà in positivo.
In questo caso si consiglia sempre la cottura da intero vista la buona pezzatura che darà valore quando lo presenterete ai vostri clienti sia da crudo per sceglierlo che da cotto prima di porzionarlo.
Perfetto anche per farlo mantecato: và bollito con una foglia di alloro, 1/2 limone e due grani di pepe, spolpato e mantecato a frusta o in planetraria con olio di semi, sale e pepe e se volete qualche pezzetto di erba cipollina o prezzemolo per profumare e decorare.
In questo caso si consiglia sempre la cottura da intero vista la buona pezzatura che darà valore quando lo presenterete ai vostri clienti sia da crudo per sceglierlo che da cotto prima di porzionarlo.
Perfetto anche per farlo mantecato: và bollito con una foglia di alloro, 1/2 limone e due grani di pepe, spolpato e mantecato a frusta o in planetraria con olio di semi, sale e pepe e se volete qualche pezzetto di erba cipollina o prezzemolo per profumare e decorare.
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