FILETTO ALACCIA INDOPACIFICA 2X800GR+CG
Codice:
006461
Imballo:
2 buste X 800 gr
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Descrizione
L'alaccia assomiglia molto alla comune sardina ma si può riconoscere per diversi caratteri:
1)è presente una vistosa linea dorata sui fianchi
2)la sagoma è più tozza
3)è presente una carena di scaglie rigide su tutto il ventre
4)è mediamente più grande e può raggiungere i 30 cm di lunghezza
Il corpo è coperto di squame grandi ed ha la mascella inferiore leggermente prominente. Profilo ventrale tondeggiante con carena poco prominente. La pinna dorsale inizia un poco anteriormente al punto mediano del corpo. Bluverdastra dorsalmente, argentea sui fianchi e sul ventre; presenza di una linea dorata tra il dorso ed i fianchi e di una macchia scura sul bordo superiore dell’opercolo.
temperatura di conservazione:
-18°C
Fritto, alla griglia, in padella, al forno, in saor.
Le sarde in saor sono un antipasto davvero gustoso della cucina veneziana, si tratta di una terrina di sarde fritte che vengono servite con cipolle cotte con aceto e caramellate, pinoli e uvetta.
Il saor è un metodo di conservazione dei naviganti, in antichità infatti, quando era necessario conservare il pesce sulle navi per un tempo prolungato, si utilizzava questa particolare preparazione che consentiva di mantenere il pesce fritto ottimo per più giorni. Le sarde in saor sono infatti ancora più buone se degustate dopo almeno 24 ore di riposo.
Le sarde in saor sono un antipasto davvero gustoso della cucina veneziana, si tratta di una terrina di sarde fritte che vengono servite con cipolle cotte con aceto e caramellate, pinoli e uvetta.
Il saor è un metodo di conservazione dei naviganti, in antichità infatti, quando era necessario conservare il pesce sulle navi per un tempo prolungato, si utilizzava questa particolare preparazione che consentiva di mantenere il pesce fritto ottimo per più giorni. Le sarde in saor sono infatti ancora più buone se degustate dopo almeno 24 ore di riposo.
I filetti di alaccia li utilizziamo per preparare vari antipasti, stuzzichini e pimi piatti; gustosi i crostini con cipolla rossa caramellata oppure deliziose preparate "in saor con uvetta e pinoli" e le più sfiziose infarinate e fritte.
Possiamo creare degli involtini farciti con pangrattato, pinoli e rucola da arrostire in forno; preparate in padella "alla marinara" con pomodoro, origano e capperi.
Le scottiamo prima in antiaderente con un velo di olio di oliva e origano e aggiungiamo poi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche cappero o fiore di cappero.
Possiamo creare degli involtini farciti con pangrattato, pinoli e rucola da arrostire in forno; preparate in padella "alla marinara" con pomodoro, origano e capperi.
Le scottiamo prima in antiaderente con un velo di olio di oliva e origano e aggiungiamo poi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche cappero o fiore di cappero.
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