FILETTO SCORFANO ATL.C/P 200/UP I. 1X4,25KGCG
Gli scorfani appartengono alla famiglia scorpenidi. Lo scorfano è un pesce da "agguato" che si nutre grazie alla sua capacità mimetica. Lo scorfano è il "re del mimetismo", basato sull’immobilismo. La colorazione è molto varia con sfumature che vanno dal rosso vivo al rosa, dal giallo zolfo al marrone, variegate di macchie scure e le pinne sono aranciate.La pinna dorsale è costituita dal 3° e 4° raggio spiniforme più lunghi degli altri. Ha il corpo abbastanza panciuto nella prima metà anteriore e più assottigliato verso la metà posteriore. La testa è grossa, provvista di numerose creste, barbigli e appendici spiniformi. Gli scorfani sono muniti di spine dorsali e opercoli capaci di iniettare un potente veleno estremamente doloroso ma non mortale. Se un sub viene punto in immersione questa può indurre problemi notevoli. La bocca è leggermente obliqua, con mandibola prominente. Lo scorfano rosso si distingue dagli altri scorfani per una visibile caratteristica sotto la mascella inferiore nutrita serie di verruche e di appendici cutanee, molto più che un semplice pizzetto.
-18°C
Lo scorfano è un pesce versatile da portare in tavola in mille modi diversi:semplicemente lessato, in umido con del pomodoro fresco, alla piastra, nei primi piatti dalla pasta al risotto.
Con il filetto di scorfano possiamo preparare ottimi primi piatti con i paccheri, gli spaghetti e le linguine condite con un sughetto preparato con la polpa di scorfano, prezzemolo ed un filo d’olio.
Ottimo con un po’ di timo, pangrattato, olive nere e capperi, con carciofini, in guazzetto oppure all’acqua pazza.
Se desiderate un secondo che conquisterà anche i più piccoli,è delizioso il filetto di scorfano in crosta di patate, oppure in cartoccio.
Per un secondo leggero, optate per lo scorfano alla griglia.
E' bene ricordare che lo scorfano è un pesce estremante delicato e va cotto appena dopo lo scongelamento,o può essere riposto in frigo in un contenitore ermetico per 24 ore.
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