FILETTO ORATA 80/120 IQF P.P. D. 1X4KG CG
Codice:
005104
Imballo:
1 x 4 kg peso netto congelato in iqf in sacco alimentare
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Descrizione
L’orata il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi. La forma degli sparidi è solitamente abbastanza uniforme: il corpo è allungato, compresso ai fianchi ed abbastanza alto. La pinna dorsale presenta i primi raggi spinosi. La coda ha il margine dritto oppure bilobato. I denti sono solitamente molto ben sviluppati, possono essere caniniformi, molariformi od incisiviformi. La livrea è fondamentalmente argentea con macchie, strisce e punti scuri che costituiscono un carattere di fondamentale importanza per riconoscere le specie. Gli sparidi di acque più profonde spesso hanno un colore di fondo rosso o rosato.
temperatura di conservazione:
-18°C
Al forno, alla griglia, al vapore, al cartoccio, in padella.
Il filetto di orata lo puoi utilizzare per varie preparazioni in svariate ricette. Questi filetti così pronti sono ideali nelle grigliate cotti alla piastra, in padella, o al forno. La polpa è ottima per condire risotti, paste, zuppe e in ogni preparazione che ogni chef vuole creare.Con la polpa di orata si preparano raffinate mousse da spalmare su dei crostini sfiziosi. Le carni delicate si abbinano perfettamente con le verdure;infatti spesso i filetti vengono ricoperti da un mantello di verdure tagliate sottili e cotte al forno per circa20-25'a 180°C in modo che le verdure diventino croccanti e la polpa del pesce rimanga bella morbida.
I filetti si possono anche tagliare a losanghe, infarinare e friggere per servirli in una frittura o come cicchetto.
I filetti si possono anche tagliare a losanghe, infarinare e friggere per servirli in una frittura o come cicchetto.
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