CAPPESANTE PAC. S/G 30/40LB 2X750GR+CG

Le capesante in genere sono composte da due conchiglie color rosso-arancio chiuse da una cerniera mobile.La parte superiore piatta ha una colorazione intensa, quella inferiore convessa è molto chiara, biancastra. Le conchiglie hanno dalle dodici alle sedici costole ciascuna. Gli occhi di questo animale sono catadiottrici cioè funzionano con il principio della riflessione. All’interno delle due conchiglie vive racchiuso il mollusco formato da una parte bianca soda chiamata noce e dal corallo cioè una parte color arancione molto morbida. Le carni della capasanta sono consistenti ma tenere e per niente gommose. Le capesante sono molluschi bivalvi note anche col nome di conchiglie di San giacomo.
La polpa più consistente ha un colore chiaro che va dal bianco madreperla, al biancastro appena marroncino, mentre il corallo molto morbido è arancione.