SEPPIE NERE 500/1000 1X5KG CG
La seppia è un mollusco cefalopode di colore grigio/verdastro, con strisce brune più marcate durante il periodo riproduttivo, che può raggiungere dimensioni massime di 35 cm. Il corpo ha la forma di un sacco ovale schiacciato, detto mantello, ai cui lati sono presenti due pinne, separate caudalmente, che agita per muoversi nell'ambiente.
La testa, che sporge dal mantello, presenta una bocca con un paio di mascelle cornee, simili al becco di un pappagallo, in grado di perforare l’esoscheletro dei crostacei e di spezzettare la carne delle prede, attorno alla quale si trovano quattro paia di corti tentacoli, rivestiti di ventose, e due braccia tentacolari prensili e retrattili, con le ventose solo all'estremità, che vengono utilizzate per la difesa e per catturare le prede. Gli occhi sono sporgenti, con una grande pupilla a forma di "w" e sono molto evoluti, tanto da essere considerati altrettanto efficienti di quelli dei vertebrati. Come tutti i cefalopodi, la seppia presenta sessi separati ed è una specie semelpara, ovvero si riproduce una sola volta in tutta la vita.
-18°C
Dopo averle bollite le tagliamo a fettuccine più o meno sottili da servire in antipasto come insalata di pesce sia da sole che abbinate a del polpo e dei gamberi o altri frutti di mare.
Le seppie sono deliziose nei sughi di pesce per condire primi piatti o per le "Sepie in tecia" alla veneta con polenta.
Ottime anche accompagnate con i carciofi, piselli, peperoni e pomodoro cotte in umido.
Possiamo ricavare le sacche di inchiostro del "nero di seppia"da utilizzare per condire tagliolini, risotti o da inserire negli impasti di pasta fresca e pane.
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