CALAMARO DEL PACIF.TEPP.11/20 P.P. 6X2KG CG
Il calamaro è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia dei teutoidei.Una stirpe molto vasta, infatti ne esistono 375 specie differenti.Si va dal comune calamaro Mediterraneo di piccole dimensioni fino al leggendario calamaro gigante che può raggiungere i 18 metri di lunghezza e che è il più grande invertebrato del pianeta terra.
Dal corpo allungato a forma di cono, sul dorso in posizione laterale si trovano due grandi pinne che nell’insieme formano un rombo, la testa sporge dal mantello con gli occhi in posizione laterale e attorno alla bocca si trovano quattro paia di braccia ed un paio di tentacoli che si allargano all’estremità a formare la cosiddetta clava, ricca di ventose poste in quattro serie. La conchiglia è interna e viene chiamata gladio, per via della sua forma; il colore è violaceo, con dei puntini bruno rossastri.
-18°C
Per cuocerli alla piastra per renderlo più morbido si consiglia di marinarlo con olio evo, succo di agrumi e qualche pianta aromatica come timo, maggiorana, menta, basilico o altre a piacere.
Buona anche la ricetta dei calamari ripieni, cotti in umido con pomodoro, capperi e olive cotti in umido in casseruola e profumati con una grattuggiata di scorza di limone o di arancia.
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