SCAMPI DANIMARCA LAESO 17/20 2X800GR+CG
Nephrops norvegicus. Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici ma molto più piccoli. Hanno un corpo allungato dalla colorazione rosata e presentano delle zone più chiare.
Gli scampi hanno una struttura longilinea e un carapace dalla colorazione rosata. La parte della testa è molto sviluppata e sono dotati di un rostro laterale che ricorda la lama di un seghetto dentellato dove sono posizionati gli occhi. Ha due chele spinose e due paia di antenne uguali a coppie. Il corpo è costituito da sei segmenti e la coda a ventaglio è utilizzata dal crostaceo per muoversi assieme ovviamente alle zampe. Il maschio ha dimensioni maggiori se paragonato alla femmina della stessa specie e può arrivare a raggiungere una lunghezza massima di 25 centimetri mentre la femmina ha una lunghezza variabile dai dieci ai quindici centimetri circa.
-18°C
Questa è una pezzatura media ideale per diverse preparazioni. Per variare possiamo cuocerli a vapore e condirli con una salsa leggera alla nocciola, farli in saor con uvetta, cipolla e pinoli. Ottimi i primi piatti come risotto, spaghetti alla chitarra,e la zuppa di scampi. Grigliati sono stupendi conditi con un filo di olio evo e una spruzzatina di limone.
Le loro carni dolci permettono molti abbinamenti anche se la semplicità delle nostre ricette classiche valorizza una materia prima di ottima qualità come questi.
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