CREMA CATALANA GUERRA 4X1KG SG
Codice:
008066
Imballo:
4 sac à poche x 1kg N°8 bustine da g 20 di caramello in granuli.
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Descrizione
La "spagnolissima" crema catalana è una ricetta tipica della tradizione della Catalogna, regione della Spagna nord-orientale, da dove è stata esportata poi nel resto dell'Europa.
Questa delicata crema, cugina della creme brulè e del creme caramel, era, ed è, considerata in Spagna altamente sofisticata e di gran lunga superiore (ovviamente se fatta bene, secondo tradizione) alle sue cugine.
temperatura di conservazione:
-20°C
Scongelare e usare a piacere
N.B. Per scongelare tenere 1-2 ore fuori dal freezer; per velocizzare immergere il sac à poche in acqua tiepida.
Il prodotto una volta scongelato deve esser porzionato nelle caratteristiche cocotte e caramellizzato in superficie:
Con caramello in granuli.
Con alcool e caramello: cospargere la superficie con del caramello in granuli; distribuire uniformemente dell’alcool concentrato (ne esistono di diverse aromatizzazioni); dare fuoco all’alcool e attendere che la fiamma si spenga; servire.
Con flambatore e zucchero di canna.
Il prodotto una volta scongelato deve esser porzionato nelle caratteristiche cocotte e caramellizzato in superficie:
Con caramello in granuli.
Con alcool e caramello: cospargere la superficie con del caramello in granuli; distribuire uniformemente dell’alcool concentrato (ne esistono di diverse aromatizzazioni); dare fuoco all’alcool e attendere che la fiamma si spenga; servire.
Con flambatore e zucchero di canna.
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