HAMBURGER BOVINO SCOTTONA X200GR 3X1,6KG SG
Che cos’è la Scottona?come sceglierla?
La Scottona non è un taglio di carne, come molti credono. È la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi talvolta arriva anche a 3 anni che non ha mai partorito. La giovane femmina di bovino viene anche chiamata “manza” o “giovenca”, ma la Scottona è proprio quella destinata alla macellazione. Col termine “vacca” si indica invece l’esemplare di oltre 3 anni e che ha figliato almeno una volta.
COME SCEGLIERLA E RICONOSCERLA: questa tipologia di carne si trova nelle macellerie ed è riconoscibile dalle piccole infiltrazioni di grasso presenti nella massa muscolare: le marezzature, sottili venature all’interno del muscolo.
Durante la cottura queste si sciolgono dando alla carne un gusto molto saporito.
-18°C
Ottima per creare burger farciti o impiattati con un contorno a piacere.
Si consiglia di salare la carne solo a fine cottura o di condirla con un filo di olio extravergine crudo e uno spicchio di limone a chi piace.
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