CAPRIOLO BOCCONCINI OREGLACK 5X1KG CG
Codice:
007852
Imballo:
5 confezioni x 1kg congelato sottovuoto
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Descrizione
Il capriolo é un ungulato che vive in Europa e in Asia. Ha un corpo snello e potente ed è molto veloce nei suoi movimenti nelle montagne e negli altipiani in cui vive. Ha delle corna corte erette e biforcute sulla sommità del capo.
Preda schiva e dai sensi molto sviluppati.
temperatura di conservazione:
-18°C
Brasato, in umido, stufato, in salmì con polenta.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che "addolcisce" i sapori.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura.
Per la carne di cervo nel caso di animali adulti si usa una marinata cotta che "addolcisce" i sapori.
La polpa di capriolo si presta ad essere cotta con cotture lunghe in pentola al sugo in modo da tenerla morbida e saporita, ideale quindi per spezzatini tipici della cucina trentina, goulash all'ungherese, in salmì, brasato con le verdure e il vino rosso. Per il classico spezzatino di capriolo si realizza tagliando la carne a pezzetti e poi insaporendola nel vino unito alle erbe aromatiche, successivamente la carne verrà rosolata in padella con lo strutto e poi unita ai funghi e agli altri ingredienti.
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