CAPRIOLO COSCIA C/O VADEX 1X2PZ +CG
Codice:
005870
Imballo:
2 cosce x 2 kg circa
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Descrizione
Il capriolo é un ungulato che vive in Europa e in Asia. Ha un corpo snello e potente ed è molto veloce nei suoi movimenti nelle montagne e negli altipiani in cui vive. Ha delle corna corte erette e biforcute sulla sommità del capo.
Preda schiva e dai sensi molto sviluppati.
temperatura di conservazione:
-18°C
Arrosto, al forno.
Il prodotto deve essere consumato dopo una corretta cottura che raggiunge una temperatura di minimo 80°C al cuore da tenere per almeno 10 minuti.
Il prodotto deve essere consumato dopo una corretta cottura che raggiunge una temperatura di minimo 80°C al cuore da tenere per almeno 10 minuti.
Indicato per secondi piatti da cuocere arrosto al forno o in una casseruola ampia con una o con entrambe le cotture dopo averlo rosolato. Va tagliato e impiattato al momento caldissimo con una salsa calda a nappare e insaporire la carne. Accompagnare con patate arroste, radicchio ai ferri, polenta e funghi trifolati o con castagne e una salsa ai frutti di bosco. Può essere cotta infatti con i lamponi, con i ribes o i mirtilli; si accompagna bene ai funghi,o con altre verdure invernali come la verza, i cavoli e i broccoli.
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