LEPRE POLPA 7X1KG CG
Le lepri sono abbastanza simili ai conigli, Leporidi appartenenti a diversi generi. Sotto l'aspetto morfologico le lepri hanno in generale orecchie più lunghe del capo e occhi proporzionalmente più grandi, sono di maggiori dimensioni e le estremità delle orecchie sono in genere più scure. A differenza dei conigli, i neonati delle lepri sono piuttosto precoci: nascono già con gli occhi aperti, il corpo è già rivestito da una pelliccia e sono in grado di muoversi autonomamente.La lunghezza del corpo ca. 40/70 cm; orecchie ca. 8/14 cm; piede posteriore ca. 9,5/15 cm; peso da 1,5/6,5 Kg. Il corpo é ricoperto di pelo color fulvo-grigiastro frammisto con nero sul dorso, più rossiccio sul collo, sulle spalle, sui fianchi. Le lunghe orecchie hanno la punta nera e sono fulvo pallide; nera é pure la parte superiore della coda, che inferiormente e ai lati é bianca; arti posteriori più lunghi degli anteriori.
-18°C
In umido, in salmì, brasata in casseruola.
Da accompagnare con polenta morbida, funghi, zucca cotta al forno, cipolle in agrodolce, patate arroste o altre verdure.
Con la polpa tritata possiamo fare il ripieno per ravioloni, agnolotti, tortelli insieme a una brunoise di verdure oppure per farcire lasagne e cannelloni da cuocere con besciamella e parmiggiano o pecorino.
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