TACCHINO ROTOLO SPECK/PROVOLONE DIA1X3PZ CG
Codice:
003020
Imballo:
1 x 3 pz (dichiarato "halal meat")
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Descrizione
I tacchini (genere Meleagris) sono gallinacei snelli, con zampe piuttosto lunghe ed ali e coda proporzionalmente corte.
Dal punto di vista gastronomico i tacchini si distinguono in due razze:piccole da 4-6 kg, dalle carni eccellenti, allevate artigianalmente in particolare per il periodo natalizio, e grandi da 14-15 kg allevati industrialmente. La migliore è la tacchina giovane di circa 4kg riconoscibile da un appendice di carne sotto il gozzo, dalla pelle morbida e flessibile delle zampe.
temperatura di conservazione:
-18°C
In forno o in casseruola
Non forare la confezione. Scongelare in frigorifero a 0°C+4°C. Consumare previa cottura entro 24 ore dallo scongelamento.
Non ricongelare dopo la scongelazione.
Cuocere a cuore il prodotto con le seguenti modalità: scongelare a temperatura di frigorifero (0/+4°C) e procedere a cottura in forno (160°C per circa 2,5 ore).
Lasciare intiepidire, asportare la rete ed affettare.
Non è necessario salare ed aromatizzare ulteriormente il prodotto.
Non forare la confezione. Scongelare in frigorifero a 0°C+4°C. Consumare previa cottura entro 24 ore dallo scongelamento.
Non ricongelare dopo la scongelazione.
Cuocere a cuore il prodotto con le seguenti modalità: scongelare a temperatura di frigorifero (0/+4°C) e procedere a cottura in forno (160°C per circa 2,5 ore).
Lasciare intiepidire, asportare la rete ed affettare.
Non è necessario salare ed aromatizzare ulteriormente il prodotto.
Il rotolo di tacchino ripieno è ottimo arrosto con patate e timo preparato in casseruola dopo averlo rosolato con sedano, carota e cipolla a tocchetti ed erbe aromatiche. Possiamo cuocerlo in modo tradizionale o a 130°C con sonda al cuore del rotolo per ottenere maggior morbidezza e un calo peso ridotto.
Durante la cottura va girato e bagnato con del brodo di verdure o vino bianco in modo da dare gusto e mantenere le carni morbide. Raggiunta la cottura perfetta va tagliato a fette e servito con una salsa di verdure, funghi, patate arroste o altre verdure cotte di contorno.
Spinaci, bieta e cicoria al burro e patate al rosmarino sono sempre piacevoli; anche verdure alla griglia, carciofi, purè di patate sono perfette per un piatto facile e saporito.
Durante la cottura va girato e bagnato con del brodo di verdure o vino bianco in modo da dare gusto e mantenere le carni morbide. Raggiunta la cottura perfetta va tagliato a fette e servito con una salsa di verdure, funghi, patate arroste o altre verdure cotte di contorno.
Spinaci, bieta e cicoria al burro e patate al rosmarino sono sempre piacevoli; anche verdure alla griglia, carciofi, purè di patate sono perfette per un piatto facile e saporito.
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