LINGUA BOVINO SALMISTRATA 1X2PZ +FR
Codice:
000551
Imballo:
2 lingue x 1.750 kg confezionato sotto vuoto
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Descrizione
temperatura di conservazione:
0°+4°C
Bollita o stufata in casseruola
La lingua del bovino è molto gustosa e saporita e nella nostra tradizione fa parte del bollito misto.
La lingua salmistrata è una preparazione antica nata per conservare la lingua bovina il più a lungo possibile.
Il termine salmistrata deriva dal nome popolare dato al salnitro, ossia al nitrato di potassio, un conservante utilizzato nei salumi, anche in quelli tradizionali.
Va sciacquata sotto l'acqua corrente e lessata nel brodo vegetale per circa 2 ore a fiamma bassa (se necessario aggiungere acqua) o comunque fino a quando tentando di penetrarla con una forchetta essa non dimostri di essere morbida.
Scolarla e servirla in tavola tagliata a fette oppure conservarla in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.
Va poi condita con una salsa tipica come il"cren" a base di rafano o con la senape.
Ci sono varie ricette regionali per prepararla e gustarla nelle sue varie forme.
La lingua salmistrata è una preparazione antica nata per conservare la lingua bovina il più a lungo possibile.
Il termine salmistrata deriva dal nome popolare dato al salnitro, ossia al nitrato di potassio, un conservante utilizzato nei salumi, anche in quelli tradizionali.
Va sciacquata sotto l'acqua corrente e lessata nel brodo vegetale per circa 2 ore a fiamma bassa (se necessario aggiungere acqua) o comunque fino a quando tentando di penetrarla con una forchetta essa non dimostri di essere morbida.
Scolarla e servirla in tavola tagliata a fette oppure conservarla in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.
Va poi condita con una salsa tipica come il"cren" a base di rafano o con la senape.
Ci sono varie ricette regionali per prepararla e gustarla nelle sue varie forme.
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