BOTTARGA DI TONNO B.F. P.V.300/500GR 1X2PZ+FR
Codice:
011355
Imballo:
2 pz x 300/500g confezionati sotto vuoto
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Descrizione
La sacca ovarica, detta gonade, viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura. Viene ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale, pressatura e stagionatura. È un alimento apprezzato per l'alto tenore di proteine.Viene ricavata dalle uova di tonno e di muggine. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto, più deciso quella di tonno. La bottarga è infatti un alimento costituito da uova di pesce salate ed essiccate il cui sapore deciso divide gli assaggiatori tra amanti e non.
temperatura di conservazione:
0°+4°C
In padella, grattuggiata o affettata, e condita.
Viene servita come antipasto e per condire primi piatti. Tagliata sottile servita su una fettina di pane casereccio tostato condito con un filo d'olio extra vergine e della buccia di arancia o limone grattuggiata( solo la buccia colorata senza la parte bianca). Si può grattuggiare sopra ad un crostino con una crema di carciofi o del sedano fresco croccante. Grattuggiata sulla pasta condita con olio o anche ottima sugli spaghetti alle veraci o sulla pizza ai frutti di mare "come se fosse del parmiggiano".
Qui da noi in veneta si spadellimo gli spaghetti con un pezzettino di burro sciolto con del brodo di verdure e della bottarga grattuggiata in modo da mantecarli fino ad amalgamarsi in una crema morbida dal sapore tipico.
Ci sono molte varianti della cucina tipica Sarda o Siciliana dove questi prodotti hanno una storia popolare antica e radicata. A Cagliari si condiscono gli spaghetti con la bottarga grattugiata e un'aggiunta di zafferano.
Qui da noi in veneta si spadellimo gli spaghetti con un pezzettino di burro sciolto con del brodo di verdure e della bottarga grattuggiata in modo da mantecarli fino ad amalgamarsi in una crema morbida dal sapore tipico.
Ci sono molte varianti della cucina tipica Sarda o Siciliana dove questi prodotti hanno una storia popolare antica e radicata. A Cagliari si condiscono gli spaghetti con la bottarga grattugiata e un'aggiunta di zafferano.
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