BOTTARGA DI MUGGINE P.V. 1X90GR +FR
Codice:
011162
Imballo:
1 confezione sottovuoto contiene 2 sacche di uova come in natura
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Descrizione
La sacca ovarica, detta gonade, viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità e poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino, avendo cura di rivoltare quotidianamente le sacche e di sostituire periodicamente il sale), pressatura e stagionatura. È un alimento apprezzato per l'alto tenore di proteine.
La bottarga è infatti un alimento costituito da uova di pesce salate ed essiccate il cui sapore deciso divide gli assaggiatori tra amanti e non.
temperatura di conservazione:
0°+4°C
In padella, grattuggiata o affettata, e condita.
Una volta aperta la conefezione mantenere in frigo a temperatura costante e consumare entro 20 giorni.
Una volta aperta la conefezione mantenere in frigo a temperatura costante e consumare entro 20 giorni.
Tagliata sottile servita su una fettina di pane casereccio tostato e condito con un filo d'olio e della buccia di arancia o limone grattuggiata: solo la buccia colorata senza la parte bianca.
Ottima grattuggiata su un crostino con carciofini trifolati sott'olio o con del sedano croccante tagliato a pezzetti.
Squisita sugli spaghetti preparati all'olio, aglio e peperoncino con l'aggiunta di bottarga grattuggiata e mantecati.
In Sardegna viene grattuggiata sulla pizza ai frutti di mare come se fosse del parmiggiano.
Qui da noi nella cucina veneta si spadellano gli spaghetti con un pezzettino di burro sciolto con del brodo di verdure e della bottarga grattuggiata in modo da mantecarli fino ad amalgamarsi in una crema morbida e saporita.
Ci sono molte varianti seguendo la cucina tipica Sarda o Siciliana dove questi prodotti hanno una storia popolare antica e radicata.
A Cagliari si condiscono gli spaghetti conditi con olio, bottarga grattugiata, limone e l'aggiunta di zafferano.
Ottima grattuggiata su un crostino con carciofini trifolati sott'olio o con del sedano croccante tagliato a pezzetti.
Squisita sugli spaghetti preparati all'olio, aglio e peperoncino con l'aggiunta di bottarga grattuggiata e mantecati.
In Sardegna viene grattuggiata sulla pizza ai frutti di mare come se fosse del parmiggiano.
Qui da noi nella cucina veneta si spadellano gli spaghetti con un pezzettino di burro sciolto con del brodo di verdure e della bottarga grattuggiata in modo da mantecarli fino ad amalgamarsi in una crema morbida e saporita.
Ci sono molte varianti seguendo la cucina tipica Sarda o Siciliana dove questi prodotti hanno una storia popolare antica e radicata.
A Cagliari si condiscono gli spaghetti conditi con olio, bottarga grattugiata, limone e l'aggiunta di zafferano.
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