CARCIOFI CON GAMBO E. 1X3KG SG
Codice:
008233
Imballo:
1 x 3 kg congelato in iqf (confezionato in busta alimentare)
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Descrizione
Carciofi interi crudi con gambo puliti e congelati in iqf.
Dimensioni medie pronti all'uso.Prodotto da consumarsi previa cottura.
I carciofi dopo il raccolto nell’arco delle 24 ore vengono lavorati e surgelati. La lavorazione, totalmente manuale, consiste nell’asportazione delle brattee esterne non edibili, nel taglio della parte superiore delle brattee e nella pelatura del gambo.Successivamente i capolini di carciofo vengono scottati con acqua acidulata con acido citrico fino ad un PH 4. Dopodichè vengono raffreddati, sgocciolati e surgelati.Alla surgelazione segue il confezionamento e la conservazione in cella a –20°C.
temperatura di conservazione:
-18°C
Bollito, a vapore in pentola, in umido con pomodoro, al forno a vapore, saltati in padella.
"Carciofi alla romana"
Ingredienti (per 4 persone): 8 carciofi teneri e possibilmente cimaroli, prezzemolo fresco, mentuccia, 2 spicchi di aglio
pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 200 g di vino bianco, 1 limone, sale, pepe.
Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto, affinchè non diventino scuri.
Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio e uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio e a una presa di pane grattugiato. Aprite i carciofi, batteteli su un piano e riempiteli con un po' del composto aromatico, salateli appena.
Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi olio e vino fino a coprire metà del carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
Lasciate cuocere a fuoco lento, fino alla completa evaporazione dell'acqua (50 minuti in tutto).
Serviteli da soli o come accompagnamento ad altre pietanze e buon appetito!
"Carciofi alla romana"
Ingredienti (per 4 persone): 8 carciofi teneri e possibilmente cimaroli, prezzemolo fresco, mentuccia, 2 spicchi di aglio
pane grattugiato, olio extravergine di oliva, 200 g di vino bianco, 1 limone, sale, pepe.
Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto, affinchè non diventino scuri.
Tritate il prezzemolo, la menta, l'aglio e uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio e a una presa di pane grattugiato. Aprite i carciofi, batteteli su un piano e riempiteli con un po' del composto aromatico, salateli appena.
Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi olio e vino fino a coprire metà del carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo.
Lasciate cuocere a fuoco lento, fino alla completa evaporazione dell'acqua (50 minuti in tutto).
Serviteli da soli o come accompagnamento ad altre pietanze e buon appetito!
Questi carciofi sono ottimi per diverse preparazioni da proporre come antipasto, contorno o nei primi piatti.
Si sposano benissimo con le patate e con la salsa di pomodoro.
Ottimi bolliti e marinati con olio,aceto e limone.Si possono confezionare anche in casetti per conservarli sott'olio o sottaceto.
Consigliati in pastella e fritti tagliati a spicchi.
Potete realizzare un ottimo pasticcio,farne il ripieno per agnolotti da servire su una vellutata di pomodoro,cucinarli alla romana o fare una frittata.
Si sposano benissimo con le patate e con la salsa di pomodoro.
Ottimi bolliti e marinati con olio,aceto e limone.Si possono confezionare anche in casetti per conservarli sott'olio o sottaceto.
Consigliati in pastella e fritti tagliati a spicchi.
Potete realizzare un ottimo pasticcio,farne il ripieno per agnolotti da servire su una vellutata di pomodoro,cucinarli alla romana o fare una frittata.
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