ANATRA PETTO MASCHIO S/O S.V. 1X4PZ FR
Codice:
002142
Imballo:
1 x 4 pz confezionati in busta sotto vuoto (8 mezzi petti)
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Descrizione
Petto d'anatra maschio tagliato in due parti.
Carne saporita dal gusto deciso.
temperatura di conservazione:
0°+4°C
Al forno, in padella, in casseruola
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettiamo i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e pratichiamo con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia.
Laviamo l’arancia e con il pelapatate ricaviamo tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliamola a julienne.
Spremiamo l’arancia e scottiamo un minuto le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldiamo una padella e adagiamo i petti con la pelle verso il basso. Rosoliamo per 10 minuti a fiamma moderata.
Giriamo i petti e cuociamo per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. Togliete i petti dalla padella, insaporiamoli con sale e pepe e mettiamoli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti in forno ben caldo ma spento.
La salsa: eliminiamo tutto il grasso dalla padella e rimettiamola sul fuoco. Versiamo in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciamo ridurre il liquido di circa metà. Uniamo alla salsa il burro freddo e mescoliamo con una frusta.
Tagliamo a fettine sottili i petti d’anatra, allarghiamoli a ventaglio su un piatto caldo da portata e nappiamoli con la salsa all’arancia.
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettiamo i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e pratichiamo con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia.
Laviamo l’arancia e con il pelapatate ricaviamo tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliamola a julienne.
Spremiamo l’arancia e scottiamo un minuto le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldiamo una padella e adagiamo i petti con la pelle verso il basso. Rosoliamo per 10 minuti a fiamma moderata.
Giriamo i petti e cuociamo per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. Togliete i petti dalla padella, insaporiamoli con sale e pepe e mettiamoli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti in forno ben caldo ma spento.
La salsa: eliminiamo tutto il grasso dalla padella e rimettiamola sul fuoco. Versiamo in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciamo ridurre il liquido di circa metà. Uniamo alla salsa il burro freddo e mescoliamo con una frusta.
Tagliamo a fettine sottili i petti d’anatra, allarghiamoli a ventaglio su un piatto caldo da portata e nappiamoli con la salsa all’arancia.
Il petto d'anatra è squisito Pefetto per creare deliziosi secondi piatti al forno e in padella.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato: serve a rendere la carne più succosa e saporita e a permettere di sgrassarsi meglio. Il grasso che si scioglie in cottura va eliminato per alleggerire sapore e digestione.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato: serve a rendere la carne più succosa e saporita e a permettere di sgrassarsi meglio. Il grasso che si scioglie in cottura va eliminato per alleggerire sapore e digestione.
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