RETTANGOLI ALLA CERNIA L.T. 1X3KG SG

Si consiglia di cuocere in 4-5 min.

"Rettangoli alla cernia con salsetta mediterranea"

Ingredienti per 4 porzioni: 480 g di rettangoli alla cernia, 160 g di pomodoro maturo, 30 g di olive nere, 30 g di olive verdi, una decina di capperi di Salina, una decina di foglie di basilico, ½ scalogno, olio evo, sale e pepe.

Preparazione: sbollentate, spellate il pomodoro e tagliatelo a concassè. Snocciolate le olive verdi e nere e tagliatele a cubetti piccoli.
In un saltiere con poco olio rosolate lo scalogno tagliato precedentemente a julienne. Unite il pomodoro, le olive e i capperi e cuocete per pochissimo tempo (dovrà praticamente solo scaldarsi).
regolate di sale e pepe e aggiungete il basilico tritato grossolanamente.
cuocete i rettangoli alla cernia in abbondante acqua salata bollente, colateli e conditeli con la salsa ottenuta.
disponeteli sul piatto e completate con un filo di olio a crudo.

I rettangoli alla cernia sono un ottima pasta ripiena da abbinare ad una salsa mediterranea o da condire con crostacei e molluschi spadellati con olio, aglio e prezzemolo. Ottimi saltati con delle vongole veraci e cannocchie.
Eccovi le ricette preparate dagli chef della Surgital: "Rettangoli alla cernia con cannolicchi e radicchio di Asigliano", "Rettangoli alla cernia con salsetta mediterranea", "Rettangoli alla cernia con vongole veraci verdure croccanti a fiammifero e pistacchi".