TORTELLI VERDI RICOT/SPIN M/L L.T. 1X3KG SG
Codice:
001844
Imballo:
1 X 3 Kg surgelato in iqf
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Descrizione
Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova, spinaci disidratati, acqua.
Ingredienti del ripieno: ricotta 73%, spinaci in foglia 10%, Grana Padano D.O.P., pangrattato, prezzemolo, sale
temperatura di conservazione:
-18°C
Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci con crema di porro e zafferano
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g di tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci, 3 porri medi, 50 g di burro, 125 g di panna da cucina, 2 bustine di zafferano, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato.
Preparazione: mondate e lavate accuratamente i porri, asportando il fogliame verde. Tritateli finemente e fateli imbiondire nel burro precedentemente sciolto in padella. Dopo aver soffritto aggiungete l’acqua e fate cuocere fin tanto che il porro,
disfacendosi, abbia assunto una consistenza cremosa. Se necessario, affinate il composto con un frullatore a immersione. Unite la panna liquida, aggiustate di sale e pepe bianco e, infine, aggiungete lo zafferano.
Continuate a mescolare la salsa delicatamente. Cuocete i Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci in abbondante acqua bollente salata, colateli e mantecateli con la salsa, spolverando con il Parmigiano Reggiano per dare un tocco di colore. Aggiungete come completamento del piatto una spolverata di prezzemolo tritato.
Chef Tommaso Fiordelmondo / Unione Cuochi Regione Umbria
Ingredienti per 4 porzioni: 440 g di tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci, 3 porri medi, 50 g di burro, 125 g di panna da cucina, 2 bustine di zafferano, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato.
Preparazione: mondate e lavate accuratamente i porri, asportando il fogliame verde. Tritateli finemente e fateli imbiondire nel burro precedentemente sciolto in padella. Dopo aver soffritto aggiungete l’acqua e fate cuocere fin tanto che il porro,
disfacendosi, abbia assunto una consistenza cremosa. Se necessario, affinate il composto con un frullatore a immersione. Unite la panna liquida, aggiustate di sale e pepe bianco e, infine, aggiungete lo zafferano.
Continuate a mescolare la salsa delicatamente. Cuocete i Tortelli mezzaluna verdi ricotta e spinaci in abbondante acqua bollente salata, colateli e mantecateli con la salsa, spolverando con il Parmigiano Reggiano per dare un tocco di colore. Aggiungete come completamento del piatto una spolverata di prezzemolo tritato.
Chef Tommaso Fiordelmondo / Unione Cuochi Regione Umbria
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