BUSIATE L.T. 1X2KG SG
Codice:
011254
Imballo:
1 x 2 kg surgelato in iqf
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Descrizione
Busiate surgelate in iqf
Ingredienti:semola di grano duro, acqua. Può contenere tracce di: senape, soia.
La Busiata è un formato di pasta tipico della Sicilia occidentale. Il suo nome deriva dal termine “busa” che, secondo alcuni, indicherebbe il ferro da maglia e, secondo altri, il fusto della disa, una pianta spontanea mediterranea chiamata "il buso" in dialetto siciliano. Per preparare a mano la Busiata, l’impasto veniva infatti arrotolato attorno alla “busa”, conferendogli la caratteristica forma elicoidale.
temperatura di conservazione:
-18°C
Busiate con pesto alla Trapanese
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto alla Trapanese: 300 g di pomodori perini o Piccadilly, 50g di mandorle spellate, 50g di basilico fresco, 25g di pomodori secchi, 30g di pecorino stagionato grattugiato, 1 spicchio di aglio rosso o in sostituzione ½ spicchio di aglio bianco, Olio evo, sale fino, pepe bianco q.b.
Per le Busiate: 400 g di Busiate Laboratorio Tortellini Alta Tradizione, Sale q.b.
Procedura: incidere con una lama la buccia dei pomodori, immergere per pochi secondi in acqua bollente quindi raffreddarli velocemente e privarli della loro pelle esterna. Ideale è l’utilizzo del mortaio ma più pratico e veloce è l’utilizzo del frullatore azionandolo a velocità bassa e a intermittenza. Versare per prime le mandorle leggermente tostate, poi aggiungere in sequenza i pomodori freschi, i secchi precedentemente tritati, l’aglio, il basilico fresco, l’olio evo a filo. Il composto dovrà risultare corposo, omogeneo e granuloso a cui si aggiungerà il pecorino grattugiato eventualmente un pizzico di sale e pepe a piacere. Cuocere in abbondante acqua bollente salata le busiate. Scolare e condire con il pesto senza scaldare aggiungendo all’occorrenza poca acqua di cottura. Servire in piatti individuali ben caldi.
SUGGERIMENTI: tipica del Trapanese la Busiate viene spesso condita proprio con questo condimento caratteristico del territorio. Di origini antichissime si narra che furono i marinai genovesi provenienti dall’Oriente a far conoscere nel porto di Trapani la loro tradizione poi rielaborata proprio con ingredienti tipici locali, pomodori e mandorle.
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto alla Trapanese: 300 g di pomodori perini o Piccadilly, 50g di mandorle spellate, 50g di basilico fresco, 25g di pomodori secchi, 30g di pecorino stagionato grattugiato, 1 spicchio di aglio rosso o in sostituzione ½ spicchio di aglio bianco, Olio evo, sale fino, pepe bianco q.b.
Per le Busiate: 400 g di Busiate Laboratorio Tortellini Alta Tradizione, Sale q.b.
Procedura: incidere con una lama la buccia dei pomodori, immergere per pochi secondi in acqua bollente quindi raffreddarli velocemente e privarli della loro pelle esterna. Ideale è l’utilizzo del mortaio ma più pratico e veloce è l’utilizzo del frullatore azionandolo a velocità bassa e a intermittenza. Versare per prime le mandorle leggermente tostate, poi aggiungere in sequenza i pomodori freschi, i secchi precedentemente tritati, l’aglio, il basilico fresco, l’olio evo a filo. Il composto dovrà risultare corposo, omogeneo e granuloso a cui si aggiungerà il pecorino grattugiato eventualmente un pizzico di sale e pepe a piacere. Cuocere in abbondante acqua bollente salata le busiate. Scolare e condire con il pesto senza scaldare aggiungendo all’occorrenza poca acqua di cottura. Servire in piatti individuali ben caldi.
SUGGERIMENTI: tipica del Trapanese la Busiate viene spesso condita proprio con questo condimento caratteristico del territorio. Di origini antichissime si narra che furono i marinai genovesi provenienti dall’Oriente a far conoscere nel porto di Trapani la loro tradizione poi rielaborata proprio con ingredienti tipici locali, pomodori e mandorle.
Le busiate sono tipiche della provincia di Trapani e si sposano bene con il pesto alla trapanese anche se la sua forma a metà strada tra bucatini e fusilli si presta ad accogliere una vasta gamma di condimenti.
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