FILETTO RICCIOLA DEL PAC.C/P 1/1,5 1X10KG CG
Codice:
001451
Imballo:
1 x 10 kg confezionato in Iqf in busta sotto vuoto
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Descrizione
Filetto di ricciola con pelle 1000/1500gr congelata sottovuoto.
La ricciola ha carni ottime, compatte, di colore roseo dal sapore simile al tonno, alla palamita o altri tunnidi. È un pesce azzurro dalle carne pregiate per ogni tipo di preparazione e ricetta.
temperatura di conservazione:
-18°C
Carpaccio, al forno, alla griglia, a vapore.
In particolare adatto a creare ottimi secondi piatti, ma adatto sicuramente anche per antipasti e primi.
Cotto a vapore sotto vuoto per mantenerlo morbidissimo e abbinarlo a delle verdure in agrodolce da proporre come antipasto; tagliato a pezzetti e spadellato con del pomodoro in salsa e delle olive per ottenere un ottimo sugo da pasta.
Talvolta la ricciola viene adoperata per preparare un gustosi carpaccio solitamente accompagnato con insalate di pomodori pachino e verdure crude tagliate a julienne.
In qualsiasi modo si voglia cucinare è opportuno tener presente che se viene cotta per tempi eccessivamente lunghi le sue carni possono divenire stoppose e perdere molte delle proprietà organolettiche che la caratterizzano.
Cotto a vapore sotto vuoto per mantenerlo morbidissimo e abbinarlo a delle verdure in agrodolce da proporre come antipasto; tagliato a pezzetti e spadellato con del pomodoro in salsa e delle olive per ottenere un ottimo sugo da pasta.
Talvolta la ricciola viene adoperata per preparare un gustosi carpaccio solitamente accompagnato con insalate di pomodori pachino e verdure crude tagliate a julienne.
In qualsiasi modo si voglia cucinare è opportuno tener presente che se viene cotta per tempi eccessivamente lunghi le sue carni possono divenire stoppose e perdere molte delle proprietà organolettiche che la caratterizzano.
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