FILETTO RICCIOLA DEL PAC.1,5/2,2 PV1X2PZ +CG
Codice:
011600
Imballo:
2 filetti x 1.5/2.2 kg. p.v.
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Descrizione
Ricciola del Pacifico con pelle 1,5 / 2,2 kg circa.
Allevate in Giappone.
E'un pesce azzurro pregiato, ha carni compatte color roseo, dal sapore simile al tonno o alla palamita o altri tunnidi.
temperatura di conservazione:
-18°C
Carpaccio, al forno, alla griglia, a vapore.
Il filetto di ricciola è perfetto in particolare per creare ottimi secondi piatti e anche per antipasti e primi.
Possiamo cuocerlo a vapore sotto vuoto per mantenerlo morbidissimo e abbinarlo a verdure in agrodolce da proporre come antipasto. Se lo tagliamo a pezzetti e lo cuociamo in padella con salsa di pomodoro e olive otteniamo un ottimo sugo da pasta.
La ricciola viene adoperata per preparare gustosi carpacci accompagnati con insalate di pomodori pachino e verdure crude tagliate a julienne.
Se viene eccessivamente le sue carni possono divenire stoppose e perdere un pò del loro reale valore.
Possiamo cuocerlo a vapore sotto vuoto per mantenerlo morbidissimo e abbinarlo a verdure in agrodolce da proporre come antipasto. Se lo tagliamo a pezzetti e lo cuociamo in padella con salsa di pomodoro e olive otteniamo un ottimo sugo da pasta.
La ricciola viene adoperata per preparare gustosi carpacci accompagnati con insalate di pomodori pachino e verdure crude tagliate a julienne.
Se viene eccessivamente le sue carni possono divenire stoppose e perdere un pò del loro reale valore.
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