SEPPIOLA (CAPPUCCETTO) 2X1KG +CG
Codice:
009993
Imballo:
2 confezioni x 1 kg congelato in vaschetta
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Descrizione
Piccole seppie novelle chiamate "capuccetti o zotoi" / Descrizione scientifica: Sepiola Rondeletii
Pescate in Mar Ionio 37.2.2 con reti da Traino
Lo zotolo è una piccola seppia che assomiglia alle normali seppioline, ma è anche di dimensioni più piccole. Particolarmente gustoso in cucina è una varietà davvero dai molti pregi!
temperatura di conservazione:
-18°C
Fritte, spadellate, in sughetto.
Gli zotoli o seppiole come preferite chiamarle si prestano a varie ricette, sono buonissimi fritti magari anche nella frittura mista chiamata "di Paranza".
Diversamente possono essere conditi "in guazzetto" con un pò di pomodoro per farne una sorta di zuppetta insieme ad altre varietà di pesce. Sono squisiti per condire la pasta come linguine o spaghetti.
Provateli anche bolliti in un insalata di pesce come antipasto.
Ovviamente, la parte più complessa è la pulitura preliminare... bisognerebbe infatti rigorosamente privarlo degli occhi, interiora...molto spesso vengono cotti così come sono, specialmente nelle fritture.
Diversamente possono essere conditi "in guazzetto" con un pò di pomodoro per farne una sorta di zuppetta insieme ad altre varietà di pesce. Sono squisiti per condire la pasta come linguine o spaghetti.
Provateli anche bolliti in un insalata di pesce come antipasto.
Ovviamente, la parte più complessa è la pulitura preliminare... bisognerebbe infatti rigorosamente privarlo degli occhi, interiora...molto spesso vengono cotti così come sono, specialmente nelle fritture.
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