POLPO T5 1,2/1,5KG P.V. 2X4KG CG
Codice:
008336
Imballo:
2 placche x 4 kg congelati in placca
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Descrizione
Polpo medio-grande già pulito e congelato in placca.
Pescato in Oceano Atlantico in zona Fao 27 con nasse e trappole.
Normalmente i polpi vengono sfibrati attraverso un procedimento meccanico che permette di ammorbidire le carni e anche il congelamento rompe le fibre rendendoli più morbidi.
Bollito necessita di circa un'ora di cottura per ogni kg di peso.
temperatura di conservazione:
-18°C
Bollito, in forno a vapore per essere cotto intero, in piatra.
Si può utilizzare per insalate di mare con verdure o altro pesce. Viste le dimensioni si può bollire, mettere in un contenitore che gli dia la forma di un “salame” utilizzando un sacchetto o una bottiglia di plastica e far raffreddare velocemente in abbattitore, così da ottenere un “insaccato” da affettare e servire come un “carpaccio” di piovra.
Si creano ottimi antipasti anche tagliandone i tentacoli a pezzi e arrostendoli alla piastra o anche in molti altre ricette a piacere.
Se tagliato a pezzi dopo bollito si usano i tentacoli in padella o alla piastra, in modo da arrostirlo e renderlo croccante e profumato.
Si creano ottimi antipasti anche tagliandone i tentacoli a pezzi e arrostendoli alla piastra o anche in molti altre ricette a piacere.
Se tagliato a pezzi dopo bollito si usano i tentacoli in padella o alla piastra, in modo da arrostirlo e renderlo croccante e profumato.
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