SEPPIE INDOPACIFICHE 40/60 IQF 10X800GRCG

Al forno, in padella, ai ferri, fritte.

"Seppioline ripiene al forno"

Ingredienti: 1 kg di seppioline pulite, 2 uova, pecorino o parmiggiano grattuggiato, pane grattuggiato, aglio tritato a piacere, prezzemolo, sale e pepe, olio evo.

Scongelare e sciacquare le seppioline, sgocciolarle e togliere i tentacoli che verranno tritate a coltello.
In una ciotola si mescolano le uova con il pecorino, l'aglio tritato (solo la parte bianca) sale e pepe; si aggiunge il pangrattato per ottenere un composto cremoso e i tentacoli tritati amalgamando il tutto.
Si unge leggermente una teglia con un filo d'olio di oliva e del pane grattuggiato; si farciscono le seppie e le adagiamo sul fondo in modo ordinato e attaccate. Poi in cottura diminuiranno di volume.
Condiamo con un filino di olio di oliva e le passiamo in forno a 180° per una decina di minuti facendo attenzione a non farle seccare.
Possiamo infilzarle con uno stuzzicadenti e servirle con un aperitivo.

Le seppioline già pronte pulite sono indicate per fritture e finger food, ripiene e servite come cicchetto.
Da servire nel fritto misto o con uno spiedino anche gratinate con un pomodorino o un gambero; servite negli spiedini si possono gustare anche in piedi al bar, in un buffet o in un happy hour.

Le piccole seppie possiamo cuocerle anche in umido con piselli e pomodoro, oppure nei sughi di pesce per condire paste e risotti.