CALAMARO DEL PACIF.3/6 S/PENNA IQF 6X800GR CG
Codice:
001593
Imballo:
6 confezioni x 800gr netti congelato in iqf
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Descrizione
Calamaretti del Pacifico 3/6 INTERI SENZA OSSO. La pinnetta interna del cappuccio è già stata tolta.
Pescati in zona Fao 61 in Oceano Pacifico con reti da traino.
Carni delicate e digeribilissime dal sapore tenue. Dal colore biancastro lattiginoso con puntinature rosee-violacee.
Sono pronti per essere cotti dopo adeguato scongelamento.
temperatura di conservazione:
-18°C
Fritti, in umido, bolliti.
Se non trovate i calamari già puliti, potete farlo con solo un pò di pazienza e attenzione.
Stacchiamo la testa del calamaro coi tentacoli e da parte, poi togliete delicatamente dall’interno della sacca la penna di cartilagine trasparente. Levate con le dita le interiora dalla sacca; se c’è la vescica d’inchiostro e questo vi serve per la preparazione, fate uscire il liquido e conservatelo in una ciotola. Praticate una piccola incisione nella parte inferiore della sacca, prendete un lembo della pelle e tiratela via.
Tagliate le pinne e mettetele da parte. Riprendete la testa e tagliate i tentacoli, levatene via il becco centrale dopo averli rovesciati con le dita, poi, se volete, togliete la pelle dei tentacoli strusciandoli con le dita. Sciacquate bene e tagliate il calamaro secondo il tipo di preparazione che volete seguire.
Se non trovate i calamari già puliti, potete farlo con solo un pò di pazienza e attenzione.
Stacchiamo la testa del calamaro coi tentacoli e da parte, poi togliete delicatamente dall’interno della sacca la penna di cartilagine trasparente. Levate con le dita le interiora dalla sacca; se c’è la vescica d’inchiostro e questo vi serve per la preparazione, fate uscire il liquido e conservatelo in una ciotola. Praticate una piccola incisione nella parte inferiore della sacca, prendete un lembo della pelle e tiratela via.
Tagliate le pinne e mettetele da parte. Riprendete la testa e tagliate i tentacoli, levatene via il becco centrale dopo averli rovesciati con le dita, poi, se volete, togliete la pelle dei tentacoli strusciandoli con le dita. Sciacquate bene e tagliate il calamaro secondo il tipo di preparazione che volete seguire.
I calamaretti sono buoni e gustosi per fritture, sughi e antipasti. Si possono cucinare interi senza eviscerarli viste le piccole dimensioni, sia nei sughi per condire la pasta che nelle fritture.
Volendo fare un lavoro raffinato bisogna eviscerarli (solo con quelli più grandi) andando a togliere la piccola cartilagine o pennetta che tuttavia è tenera e commestibile, gli occhi e la sacca.In questo caso la pinnetta, cioè la piccola cartilagine è stata già tolta.
Nel caso in cui si cucinano interi il fritto assumerà una tinta un pò nerastra per il versamento del nero, riuscendo però ancora più squisito.
Ottimo anche nelle insalate e negli antipasti dai più semplici ai più creativi.
Volendo fare un lavoro raffinato bisogna eviscerarli (solo con quelli più grandi) andando a togliere la piccola cartilagine o pennetta che tuttavia è tenera e commestibile, gli occhi e la sacca.In questo caso la pinnetta, cioè la piccola cartilagine è stata già tolta.
Nel caso in cui si cucinano interi il fritto assumerà una tinta un pò nerastra per il versamento del nero, riuscendo però ancora più squisito.
Ottimo anche nelle insalate e negli antipasti dai più semplici ai più creativi.
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