CANNOLICCHIO OCEANICO 10X1KG CG
Codice:
011341
Imballo:
10 confezioni x 1 kg congelati in iqf
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Descrizione
I cannolicchi o cappelunghe pescati in oceano nel mare del Nord sono stati spurgati e congelati in iqf.
La polpa di questo mollusco ha un sapore dolce, gustoso e ricca di minerali. Prima della cottura si consiglia di metterli in una terrina con acqua fredda e sciacquarli internamente per eliminare eventuali residui di sabbia. Dopo la pescata questa operazione viene già fatta in delle vasche di depurazione ma a volte può non essere sufficiente per renderle perfette. In alternativa si elimina la sacca che hanno all'interno per ottenere il risultato migliore.
temperatura di conservazione:
-18°C
Ai ferri, al forno, in padella, a vapore.
I cannolicchi sono conosciuti e chiamati cappelunghe e si gustano come antipasto cotti alla piastra: saltate in padella con olio, aglio in camicia, prezzemolo e un pizzico di pepe di macinino.
Possiamo condirli da crudi con un filo d'olio evo e prezzemolo o timo e poi cuocerli alla piastra ad alta temperatura girandoli un paio di volte e servirli con un pizzico di sale.
Molto buoni anche gratinati al forno aperti e ricoperti con una panatura fatta con pangrattato, prezzemolo e buccia grattuggiata di limone.
Nei risotti ai frutti di mare e nei dei sughi per la pasta vanno sgusciate, pulite e saltate in padella con un trito di scalogno, olio evo, pepe e pomodorini freschi. Bastano pochi ingredienti per gustarle nella loro semplicità.
Possiamo condirli da crudi con un filo d'olio evo e prezzemolo o timo e poi cuocerli alla piastra ad alta temperatura girandoli un paio di volte e servirli con un pizzico di sale.
Molto buoni anche gratinati al forno aperti e ricoperti con una panatura fatta con pangrattato, prezzemolo e buccia grattuggiata di limone.
Nei risotti ai frutti di mare e nei dei sughi per la pasta vanno sgusciate, pulite e saltate in padella con un trito di scalogno, olio evo, pepe e pomodorini freschi. Bastano pochi ingredienti per gustarle nella loro semplicità.
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