GRANCIPORRO ATLANT.POLPA 1X500GR+FR
Codice:
004363
Imballo:
1 busta x 500 gr sotto vuoto
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Descrizione
Polpa di granciporro marrone.
Si tratta della polpa che si trova vicino alla testa al centro del guscio dove si forma il corallo, infatti ci sono delle parti di corallo all'interno della stessa. La consistenza è farinosa, granulosa anche se liquida da fresca.Bastano infatti un paio di minuti in padella affinchè si leghi e diventi cremosa per legare bene la pasta.Il gusto è caratteristico di granchio di mare deciso e saporito di questa parte di polpa. Il profumo è tipico, piacevole, intenso, per intenditori.
temperatura di conservazione:
+1°C/+4°C
In padella
Questa parte della polpa del granciporro si utilizza per condire pasta e riso o per insaporire una zuppa di pesce.
Si può usarne una parte per un sugo saporito di mare con cozze, gamberi, vongole.
Abbiamo preparato gli spaghetti di gragnano utilizzando la sola polpa condita con olio di oliva scaldato con uno spicchio di aglio in camicia e "saltandola a mantecare" con del prezzemolo tritato e ne è uscita una pasta buona saporita dal gusto deciso e caratteristico.
Questo sapore di mare da solo non è per tutti i palati e va "ammorbidito, addolcito" con altri frutti di mare e con del pomodorino datterino e delle erbette aromatiche per esempio.
Il famoso chef Lionello Cera prepara un ottima zuppa con polpa di granciporro, ceci, zenzero e scorfano.Credo che ogni chef troverà la sua ricetta personale provandoci.
Si può usarne una parte per un sugo saporito di mare con cozze, gamberi, vongole.
Abbiamo preparato gli spaghetti di gragnano utilizzando la sola polpa condita con olio di oliva scaldato con uno spicchio di aglio in camicia e "saltandola a mantecare" con del prezzemolo tritato e ne è uscita una pasta buona saporita dal gusto deciso e caratteristico.
Questo sapore di mare da solo non è per tutti i palati e va "ammorbidito, addolcito" con altri frutti di mare e con del pomodorino datterino e delle erbette aromatiche per esempio.
Il famoso chef Lionello Cera prepara un ottima zuppa con polpa di granciporro, ceci, zenzero e scorfano.Credo che ogni chef troverà la sua ricetta personale provandoci.
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