CUORE DI CIOCCOLATO GUERRA 4X1KG SG
Codice:
008390
Imballo:
4 sac à poche x 1kg
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Descrizione
IL CUORE DI CIOCCOLATO è un impasto surgelato da cottura, confezionato in sac à poche.
La garanzia è limitata al contenitore sigillato e correttamente conservato.
COMPOSIZIONE: uova intere fresche, cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, vanillina), 20% burro,
sciroppo di glucosio, zucchero, farina di frumento, stabilizzante: E422, emulsionante: E471, Sale.
temperatura di conservazione:
-20°C / Scongelata in confezione chiusa
SCONGELAMENTO:1. Temperatura ambiente: l’impasto può essere scongelato a temperatura ambiente in 2/3 ore
2. Con Microonde: Posizionare la sac à poche nel forno a microonde per 10 minuti con modalità “Defrost”.
Anche se congelata la punta si piega facilmente, in modo da poter entrare nel microonde.
Anche se la sac à poche non dovesse girare sul piatto, lo scongelamento avviene senza problemi.
Aumentando la potenza di riscaldamento si rischia di provocare la cottura di alcune parti.
3. In acqua calda: Immergere la sac à poche in almeno 5 litri di acqua calda (50°C) per 15 minuti (se il prodotto viene estratto da frigorifero, sono sufficienti 5 minuti)
Seguendo i tempi indicati il prodotto è sufficientemente morbido per essere colato nella teglia o stampi.
4. In cella di lievitazione: Posizionare la poche in cella di lievitazione (rif. Standard 30°C/80% umidità) per almeno 1 ora e mezza, così da rendere il prodotto ben fluido e colabile dalla sac a poche.
Riscaldamento in microonde: 1 min e ½ potenza medio bassa (300-350 W) 40 secondi potenza medio bassa (300-350 W)
2. Con Microonde: Posizionare la sac à poche nel forno a microonde per 10 minuti con modalità “Defrost”.
Anche se congelata la punta si piega facilmente, in modo da poter entrare nel microonde.
Anche se la sac à poche non dovesse girare sul piatto, lo scongelamento avviene senza problemi.
Aumentando la potenza di riscaldamento si rischia di provocare la cottura di alcune parti.
3. In acqua calda: Immergere la sac à poche in almeno 5 litri di acqua calda (50°C) per 15 minuti (se il prodotto viene estratto da frigorifero, sono sufficienti 5 minuti)
Seguendo i tempi indicati il prodotto è sufficientemente morbido per essere colato nella teglia o stampi.
4. In cella di lievitazione: Posizionare la poche in cella di lievitazione (rif. Standard 30°C/80% umidità) per almeno 1 ora e mezza, così da rendere il prodotto ben fluido e colabile dalla sac a poche.
Riscaldamento in microonde: 1 min e ½ potenza medio bassa (300-350 W) 40 secondi potenza medio bassa (300-350 W)
Il prodotto è ideale per creare una gamma di personali classici soufflè al cioccolato dal cuore fondente.
PREPARAZIONE ESPRESSA IN FORNO VENTILATO A 180°
Porzione 80g / Tempo di cottura: 10-11 minuti / Porzione: 40g / Tempo di cottura: 7 minuti
Il prodotto si presta a delle varianti durante la preparazione, per esempio: colare l’impasto fino ad ¼ dello stampino, aggiungere un cucchiaio di ricotta, finire di riempire fino ai ¾, cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 180°C.
PREPARAZIONE PIÙ GIORNI: Porzione 80 g. / Porzione 40 g. Precottura: 9 minuti a 180°C / 5 minuti a 180°C
Abbattimento: è consigliabile congelare il prodotto subito dopo l’uscita dal forno senza toglierlo dallo stampino e mantenerlo nel surgelatore.
PREPARAZIONE ESPRESSA IN FORNO VENTILATO A 180°
Porzione 80g / Tempo di cottura: 10-11 minuti / Porzione: 40g / Tempo di cottura: 7 minuti
Il prodotto si presta a delle varianti durante la preparazione, per esempio: colare l’impasto fino ad ¼ dello stampino, aggiungere un cucchiaio di ricotta, finire di riempire fino ai ¾, cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 180°C.
PREPARAZIONE PIÙ GIORNI: Porzione 80 g. / Porzione 40 g. Precottura: 9 minuti a 180°C / 5 minuti a 180°C
Abbattimento: è consigliabile congelare il prodotto subito dopo l’uscita dal forno senza toglierlo dallo stampino e mantenerlo nel surgelatore.
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