POLPA FRAGOLA 6X1KG SG
Purè di Frutta surgelata di fragola.( varietà camarosa)
Scheda tecnica: purea di fragole prodotta da frutta fresca, confezionata con aggiunta del 10% di saccarosio senza aggiunta di coloranti, né conservanti.Il prodotto conserva surgelato le sue caratteristiche di colore, sapore e odore.
CONSIGLI DI UTILIZZO
Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi.
-18°C
ambiente o all’interno del frigorifero, lasciando il purè nel suo contenitore 12 ore o una notte. Quando è del tutto scongelato, si apre la confezione e si preleva la quantità necessaria.
Scongelamento rapido: in caso di imprevisto, il metodo più rapido è porre la confezione chiusa nell’acqua corrente fredda.
Il gelato alla frutta non è mai stato cosi!
Le ricette “Rogelfrut” sono state calcolate con una percentuale mediamente del 50%.
Con tale quantitativo di frutta presente,
l’assenza di materia grassa e proteine del latte,
è possibile chiamare questi gelati anche sorbetti.
I clienti troveranno il piacere rinfrescante di un buon gelato
con poche calorie ed il gusto vero della frutta fresca.
Il ricettario si presenta completo nell’intera linea di prodotti Rogelfrut,
utilizzando gli stabilizzanti comunemente conosciuti nel settore.
Al fine di ottenere il miglior risultato possibile dalle ricette
e sfruttare tutto il sapore della frutta è suggerito seguire alcuni consigli:
1.Mescolare tutti gli ingredienti secchi, versare l’acqua calda (la quale contribuisce a sciogliere lo zucchero e gli stabilizzanti) ed aggiungere la frutta. Frullare bene!
2.Usare acqua potabile ed inodore.
3.Aggiungere un po’ di succo di limone e sale i quali aiutano ad esaltare il sapore, il colore, posticipare l’ossidazione e non far proliferare la carica batterica.
4.Per mantenere la frutta naturale scongelare all’interno del frigorifero,lasciandolo nel suo contenitore 12 ore o una notte.
Rogel frut propone un ricettario sul propio sito http://www.rogelfrut.com
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