AGNELLO COSTOLETTE B. 1X5KG CG
Codice:
000957
Imballo:
1 x 5 kg congelate in Iqf
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Descrizione
Costolette di agnello ricavate dalla parte terminale del costato, senza osso, solo con la parte grassa.
temperatura di conservazione:
-18°C
In padella, al forno, alla piastra, alla brace, fritte.
Dalle costolettine ricavate dal carré si ottengono le “scottadito”, tipica preparazione del centro Italia.
Sono chiamate così perché i pastori al pascolo le cuocevano sulle braci e le mangiavano con le dita...scottandosele.
Con un coltellino, si mettono a nudo gli ultimi 5-6 cm di osso delle costolettine, (in questo caso c'è il grasso raschiando via carne e grasso) si ungono di olio con un rametto di rosmarino e si cuociono sulla griglia 3-4 minuti per parte. Si salano a fine cottura.
Si possono cuocere al forno con le erbe aromatiche e del vino bianco, o in sugo di pomodoro profumato con erbe aromatiche e anche panare e friggere con parmiggiano e prezzemolo come nella ricetta suggerita.
Sono chiamate così perché i pastori al pascolo le cuocevano sulle braci e le mangiavano con le dita...scottandosele.
Con un coltellino, si mettono a nudo gli ultimi 5-6 cm di osso delle costolettine, (in questo caso c'è il grasso raschiando via carne e grasso) si ungono di olio con un rametto di rosmarino e si cuociono sulla griglia 3-4 minuti per parte. Si salano a fine cottura.
Si possono cuocere al forno con le erbe aromatiche e del vino bianco, o in sugo di pomodoro profumato con erbe aromatiche e anche panare e friggere con parmiggiano e prezzemolo come nella ricetta suggerita.
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